8 月 21 2013
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| ＜材料＞ ◆ 手羽肉、有機夏大根、貝割れ大根 ◆ Ａ［酒…３：三年熟成醤油…２］ ◆ Ｂ［酒…１：三年熟成醤油…１：みりん…１：洗双糖…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 手羽先に火が入りやすいよう切れ目を入れ、Аで下味をつける。 2) 大根は２㎝の厚さの半月切りにし、下茹でをしてあくを抜く。 3) 1を250℃のオーブンで20分焼く。 4) Ｂを火にかけて沸騰させ、手羽先と大根を15分程煮込む。火を止めて味をしみ込ませたらカイワレ大根を飾る。  「お好みで一味と山椒を加えて」 |
8 月 21 2013
天候：くもり
・鶏手羽肉と有機夏大根の四川風煮込み
・えびとひじきの手作りがんもどき 生姜醤油添え
・有機とうもろこしのスチーム
・ミネラルたっぷりわかめのせそうめん
・有機キャベツと有機トマトのマリネ
・寒天と有機リーフの柑橘ドレッシングサラダ
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8 月 20 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機キュウリ、有機トマト、有機キャベツ ◆ Ａ［にんにく、ごま油、みりん、三年熟成醤油、白コショー・天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) キュウリは一口大に切って塩でもみ、キャベツは３センチ角に切って茹でる。トマトも食べやすく切る。 2) Аで１を和える。 「白ワインビネガーなどを加えるとさっぱりします」
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8 月 20 2013
天候：はれ
・ゆうゆう鶏ムネ肉の照り焼き
・キスの青のり天ぷら
・有機玉ネギのステーキ ジンジャーソース
・有機キュウリと有機トマトのナムル風
・マカロニと有機長芋の辛子マヨネーズ和え
・ミネラルたっぷり わかめとひじきと有機水菜のサラダ
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8 月 19 2013
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機玉ネギ、有機人参、有機モロヘイヤ ◆ Ａ［小麦粉、卵、青のり］、天然塩・コショー、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギはスライス、人参は千切り、モロヘイヤは３～４㎝に切る。 2) １と小エビに塩・コショーで下味をつけ、小麦粉をはたいてから、Ａでつくった衣をつける。 3) 170～180℃の油でさっくり揚げる。 「油に落として形が固まってきたときに、菜箸で刺すとサクっと揚がります」
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8 月 19 2013
天候：はれ
・紀州豚と有機キャベツの焼きそば風
・ぷりぷり海老の青のりかき揚げ
・ほくほくかぼちゃと有機ほうれん草のサマーカレー
・有機茄子と有機キュウリのおろしポン酢和え
・有機長芋とコーンと有機赤玉ネギのマッシュ
・キドニービーンズと有機リーフの柑橘ドレッシングサラダ
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8 月 18 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、大葉、納豆、生姜、にんにく ◆ Ａ［三年熟成醤油、リンゴ酢、ごま油、金ごま、天然塩、黒コショー］ Organictownで調味料をみる 1) キャベツは３㎝角に切って茹で、大場はみじん切り、納豆は水で洗ってぬめりを取る。 2) １をАで和える。 「にんにくと生姜はごま油であらかじめいためるとよい」
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8 月 18 2013
天候：はれ
・ジューシーミートローフ
・鯖の味噌焼き
・有機ポテトフライ
・有機キャベツと大葉の納豆ナムル
・島田さん豆腐の冷製マーボー奴子
・クルトンといろいろ有機リーフのごまドレッシング
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8 月 17 2013
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機青ネギ、有機生姜 ◆ Ａ［出汁…２：三年熟成醤油…１：りんご酢…0.5、一味、天然塩、コショー］、ごま油 Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのまま輪切りにし、両面に焼き色を付けて焼く。 2) フライパンにごま油をひき、みじん切りにした青ネギとすりおろした生姜を香りがでるまで炒める。 3) ２にАを混ぜて香味ソースを作り、長芋に絡める。 「長芋の代わりに大根を使っても美味しいです」
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8 月 17 2013
天候：はれ
・鳥ひき肉と豆腐のふわふわから揚げ
・ツナと有機水菜の和風サラダ
・みちのく有機長芋のステーキ 香味ソース
・有機とうもろこしのバター醤油焼き
・ガーリックポテトマッシュ
・揚げ車麩の梅おひたし
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