Archive for 8 月 30th, 2013

8 月 30 2013

【レシピ】豚肉と有機ゴーヤのチャンプルー

Published by admin under シェフの旬のレシピ

豚肉と有機ゴーヤのチャンプルー
<材料>
◆ 豚こま肉、有機ゴーヤ、有機玉ネギ、豆もやし、卵
◆ A[酒…大さじ1:三年熟成醤油…1:みりん…1]、ごま油、かつお節
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1) ゴーヤは縦半分に切り、白いワタをスプーンで取り除いてから2㎜幅にスライスする。
2) フライパンで、塩・コショーをした豚肉をごま油で8割ほど炒めておく。
3) 豚肉を一旦取り出し、ゴーヤと2mm幅にスライスした玉ネギと豆もやしを炒め、塩・コショーで下味をつける。
4) 豚肉を合わせてサッと炒めてАを加え、アルコールが飛んだらとき卵を加えて卵が固まるまで火を通し、仕上げにかつお節をのせる。


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8 月 30 2013

8月30日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・豚肉と有機ゴーヤのチャンプルー
・カリカリじゃこと水菜のハリハリサラダ
・車麩のから揚げ
・有機野菜のラタトゥイユ
・有機長芋とわかめの酢みそ和え
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
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