3 月 30 2015
【レシピ】二種の温野菜のハーブベジマヨネーズ
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| ＜材料＞ ◆ブロッコリー、紅大根 ◆A［豆乳：200cc、塩：10g、洗双糖：20g、リンゴ酢：50cc、菜種油：600cc］ オレガノ、バジル Organictownで食材を見る 1) ブロッコリーと紅大根は食べやすい大きさに切って、蒸す。 2) 菜種油以外のAをミキサーに入れてまわし、少しずつ菜種油を加えて乳化させる。オレガノ、バジルを混ぜて、ハーブマヨネーズをしあげる。 |
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Archive for the 'シェフの旬のレシピ' Category
3 月 29 2015
【レシピ】紅大根とキャベツのビネガーマリネ
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| ＜材料＞ ◆ トマト、キャベツ、玉ねぎ ◆ 塩、コショウ、オリーブオイル、白ワインビネガー Organictownで食材を見る 1) 紅大根はサイコロ大に、玉ねぎはスライスに、キャベツはザク切りにしてゆでて冷やしておく。 2) 1) を合わせて、塩コショウで下味をつけてなじませておく。バルサミコ酢を適量を加え、しあげにオリーブオイルで香りづけする。 |
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3 月 28 2015
【レシピ】カブとトマトのマリネ
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| ＜材料＞ ◆ ブロッコリー、かぶ、玉ねぎ、トマト ◆ 塩、コショウ、オリーブオイル、バジル、バルサミコ酢 Organictownで食材を見る 1) ブロッコリーとかぶは食べやすい大きさにカットし、それぞれ茹でて冷やしておく。 2) 玉ねぎはスライス、トマトはくし切りにする。1) と合わせ、塩コショウで下味をつけてなじませておく。 3) オリーブオイルでバジルを炒めて香りづけし、2）に加えてよく和え、ミニトマトを飾る。 |
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3 月 27 2015
【レシピ】大根と厚揚げの梅おかか和え
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| ＜材料＞ ◆ 大根、厚揚げ ◆ Ａ[しょうゆ：3、みりん：1、梅びしお：2] かつおぶし Organictownで食材を見る 1) 厚揚げは油抜きしておく。 2) 大根は厚めのいちょう切りに切り、茹でて冷やしておく。 3) 水をよく切った1) と2) に、Ａの調味液とかつおぶしをお好みの量を加えてよく和える。 |
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3 月 25 2015
【レシピ】大根とブロッコリーの酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 大根、ブロッコリー、ごぼう、わかめ ◆ Ａ［甘味噌：3、みりん：1、リンゴ酢：1、醤油：0.5］ Organictownで食材を見る 1) 大根（厚手のいちょう切り）、ごぼう（ななめ切り）、ブロッコリーはゆでて、冷やしておく。 2) わかめは戻してカットしておく。 3) 1)に醤油で軽く下味をつけてからわかめを加え、Ａも加えてよく和える。 |
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1 月 20 2015
【レシピ】鯖の塩焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鯖 ◆ 塩、、菜種油 Organictownで食材を見る 1) 鯖をひと口大に切る。塩で味付けする。 2) 250度に熱したオーブンに油を引いて、1）を15分焼く。 |
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1 月 18 2015
【レシピ】金時芋とレーズンのシナモンマッシュ
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| ＜材料＞ ◆金時芋、レーズン ◆塩、シナモン、洗双糖 Organictownで食材を見る 1) 金時芋を乱切りにし、蒸し器で蒸しておく。 2) 1）をかたちが残るくらいにマッシュし、塩、シナモン、洗双糖で味付けする。レーズンを上からかける。 |
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1 月 17 2015
【レシピ】キャベツとペンネのマリネ
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| ＜材料＞ ◆赤かぶ、キャベツ、ペンネ ◆塩、コショウ、オリーブオイル、菜種油、レモン汁 Organictownで食材を見る 1) キャベツは小さめの角切りに、赤かぶはくし形に切る。ペンネはゆでておく。 2) 調味料をボールに入れて混ぜ合わせ、1）を加えよく和える。 |
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1 月 16 2015
【レシピ】キャベツと小カブのバジルマヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆キャベツ、小カブ、にんじん、 ◆塩、コショウ、豆乳、マヨネーズ、バジル Organictownで食材を見る 1) キャベツを小角に切る。小カブはくし形に切る。人参は笹切りにしておく。 2) 1) をボールに入れ、塩、コショウ、豆乳、マヨネーズ、バジルを加えてよく和える。 |
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1 月 15 2015
【レシピ】ごぼうの竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ごぼう ◆醤油、酒、しょうが、片栗粉、菜種油 Organictownで食材を見る 1) ごぼうを３～４センチのスティック状に切る。 2) 1) に、醤油、酒、しょうがで下味をつけておく。 3) 2) に片栗粉をまぶして、油であげる。 |
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