9 月 07 2008
9月7日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏手羽元と有機とうもろこしの直煮
・サバの山椒味噌焼
・有機茄子とパプリカの揚げだし
・有機蒸し里芋 塩・豆味噌添え
・有機赤玉ねぎと有機にがうりのエスニック和え
・有機フレッシュトマトと有機オクラのマリネ
Archive for 9 月, 2008
9 月 07 2008
【今週の野菜と有機生産者】 9月第2週
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08年9月7日～入荷予定の主な有機野菜と生産地です。
>生産者のプロフィールをみる
（有機農業コミュニティ・POFAより） |
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| 有機玉ねぎ |
兵庫・うずしお、茨城・枝さん |
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| 有機赤玉ねぎ | 兵庫・サンサンクラブ | |
| 有機人参 | 茨城・ギルド、北海道・一戸農場 | |
| 有機じゃが芋 | 茨城・ギルド | |
| 有機さつま芋 | 鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機金時芋 | 香川・さぬき有機 | |
| 有機里芋 | 千葉・さんぶ野菜ネットワーク | |
| 有機長芋 | 岩手/青森・みちのく有機 | |
| 有機ごぼう | 鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機れんこん | 茨城・ギルド | |
| 有機長ねぎ | 栃木・島田晴夫さん | |
| 有機青ねぎ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機大根 | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機キャベツ | 長野・大北八坂村有機 | |
| 有機レタス各種 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機ほうれん草 | 岩手青森・みちのく有機、北海道・野村孝司 | |
| 有機ニラ | 高知・岩井漸さん | |
| 有機オクラ | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機チンゲン菜 | 長野・塩尻有機栽培研究会 | |
| 有機空心菜 | 茨城・ギルド | |
| 有機つるむらさき | 茨城・ギルド | |
| 有機モロヘイヤ | 滋賀・大中農友会、栃木・赤羽根和朗さん | |
| 有機冬瓜 | 長崎・吾妻旬菜 | |
| 有機にがうり（ゴーヤ） | 茨城・ギルド、鹿児島・かごしま有機 | |
| 有機トマト | 北海道・当麻グリーンライフ、HAVE札幌市場 | |
| 有機ミニトマト |
岩手・青森・みちのく有機ほか |
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| 有機茄子 | 茨城・ギルド | |
| 有機ピーマン | 栃木・粂川米子さん、茨城・ギルド | |
| 有機とうもろこし | 山梨・清里有機 | |
| 有機パプリカ |
北海道・当麻グリーンライフ |
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| 有機甘長唐辛子 | 栃木・粂川米子さん | |
| 有機いんげん | 青森/岩手・みちのく有機 | |
| 有機生姜 | 高知・大地と自然の恵み | |
| 有機にんにく | 青森/岩手・みちのく有機 | |
| 有機みょうが | 奈良・王隠堂農園 | |
| 有機青じそ（転換） | 茨城・ひさまつ農園 | |
| 有機パセリ | 茨城・ひさまつ農園 | |
| 有機フレッシュハーブ | 茨城・福山久之さん | |
| 有機ベビーリーフ | 長野・塩尻有機（水菜・ルッコラ・ピノグリーン・レッドアジアンマスタード・レッドオーク） | |
| 有機マンゴー | 鹿児島・島バナナの会 | |
| 津軽（りんご） | 長野・夜間瀬ASS | |
| あかね（りんご） | 青森・留目昌明さん | |
| 有機アボカド | メキシコ | |
| ぶどう（巨峰、ベリーＡ、甲斐路、ネオマスカット） | 山梨・勝沼平有機葡萄出荷組合 | |
| なし（豊水・二十世紀） | 奈良・王隠堂農園（防除11回） | |
| 河内晩柑 | 熊本・肥後あゆみの会（防除4回） | |
| 有機すだち | 徳島・森野叶 | |
| （天候や畑の状況により変更になる場合もございます） | ||
9 月 06 2008
【レシピ】モンゴウイカと有機ピーマン・パプリカのピリ辛味噌炒め
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＜材料＞ ◆モンゴウイカ、有機パプリカ、有機ミニトマト、有機ピーマン、有機キャベツ、有機玉ねぎ、有機長ねぎ ◆有機味噌、豆味噌、洗双糖、三年熟成醤油、カイエンペッパー、酒、有機片栗粉 ＜Organictownで調味料をみる 1) モンゴウイカを湯通しし、酒で洗い臭みをとる。塩・醤油で下味をつけ片栗粉をまぶす。 2) パプリカ、ピーマンをさっと炒め、先ほどのモンゴウイカを加え炒める。 3) 甘口味噌、豆味噌、醤油、洗双糖、カイエンペッパー、酒に長ねぎのみじん切りを加えて味噌ダレをつくる。 4) タレをからめ炒めて完成。
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「海老やカニ、貝類でもおいしくできます。豆味噌を加えるのがポイント。」9 月 06 2008
9月6日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・有機フレッシュハーブたっぷりミートローフ
・モンゴウイカと有機ピーマン・パプリカのピリ辛味噌炒め
・有機蒸しさつま芋 ハニーヨーグルト添え
・島田さんのおいしい冷奴 生姜醤油添え
・有機つるむらさきのピーナッツ和え
・とれたて有機トマトの元気サラダ
9 月 05 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏もも肉と有機野菜たっぷりのエスニックカレー
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＜材料＞ ◆鶏モモ肉、有機オクラ、有機茄子、有機じゃが芋、有機フレッシュタイム、有機玉ねぎ、有機人参 ◆カレールー、カレー粉、クミン、コリアンダー、有機ニンニク、有機生姜、有機トマトケチャップ、天然塩、コショー、トマトホール、ピーナッツペースト、ベジタブルブイヨン、洗双糖 ＜Organictownで調味料をみる 1) 大きい鍋で油を熱し、クミン、コリアンダーシード、カレー粉をよく炒め、香りをだす。 2) 玉ねぎを加え、よく炒める。その後、塩・コショーで下味をつけた鶏肉、残りの野菜を加えよく炒める。 3) 水を加えて煮る。 4) 全体に火が通ったところでカレールーを加える。 5) トマトケチャップ、ニンニク、生姜、塩・コショー、ヨーグルトで味を整える。 6) フレッシュタイムを全体にちらし、完成。
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9 月 05 2008
9月5日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏もも肉と有機野菜たっぷりのエスニックカレー
・ボイルたこと有機トマトの生姜酢
・有機蒸しとうもろこし
・有機つるむらさきとうす揚げの辛し醤油和え
・有機れんこんと有機人参のきんぴら
・有機さつま芋と有機サニーレタスのフレンチサラダ
9 月 04 2008
【レシピ】田園豚バラ肉のカリカリフライ メキシカンソース
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＜材料＞ ◆豚バラ肉、有機パプリカ、有機玉ねぎ、有機トマト、卵 ◆天然塩、コショー、有機小麦粉、有機パン粉、コリアンダー、カイエンペッパー、レモン汁、有機りんご酢 ＜Organictownで調味料をみる 1) 豚バラ肉に塩・コショーで下味をつけ、小麦、卵、パン粉の順につける。 2) 高めの油でカラッと揚げる。 3) みじん切りにした野菜にレモン汁、コリアンダー、カイエンペッパー、塩・コショーを加え、メキシカンソースを作る。 4) 揚げた豚肉のフライにメキシカンソースをかけ、完成。
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9 月 04 2008
9月4日のオーガニックランチ
天候：曇りときどき雨
・田園豚バラ肉のカリカリフライ メキシカンソース
・有機冬瓜のやわらか煮 海老あんかけ
・島田さんの豆腐の冷奴
・有機フレッシュミントと有機さつま芋のサラダ
・たっぷり有機トマトのフレンチまりね
・海草と有機水菜の中華サラダ
9 月 03 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏手羽元と有機さつま芋の具だくさんピーナッツシチュー
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＜材料＞ ◆鶏手羽元、有機さつま芋、有機人参、有機玉ねぎ、有機茄子、有機じゃが芋 ◆天然塩、コショー、ピーナッツバター、トマトホール缶、ベジタブルブイヨン、洗双糖、ゴマペースト ＜Organictownで調味料をみる 1) 鶏手羽元に塩・コショーをして下味をつけ、フライパンで両面よく焼く。 2) 別の鍋で野菜をよく炒め、手羽元を加える。 3) トマトホール、ベジタブルブイヨン、水を加え煮る。 4) 全体に火が入ったら、ピーナッツペーストを入れる。洗双糖、塩、コショーで味を整え完成。
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9 月 03 2008
山梨県・清里有機の小林力さんのもろこし話。
今年の小林力さんの今年のとうもろこしは小ぶりながらも生で食べても甘くておいしいと評判です。そんな小林力さんに、もろこし話を伺いました。（丸）
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「今年、春先は寒かったもんで、なかなか成長しなっかたんだけども、挽回して背は低いけっど、糖度（甘み）は長引いてるねえ」 「もろこしはたいしたもんで、風で倒れて茎が折れても、そっから細かい根っこが生えてきてさ、体を上へ上へもちあげようとすんだね」 「もろこしは種をまいてから収穫するまでに３か月かかるんです。そのあいだに鹿・雉・タヌキやイノシシや虫がもろこしをつっついたり食べたりするから、たとえば、 １５００本出荷しようと思ったら、３０００本植えなきゃならないんだねぇ」 |