9 月 06 2008
【レシピ】モンゴウイカと有機ピーマン・パプリカのピリ辛味噌炒め
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＜材料＞ ◆モンゴウイカ、有機パプリカ、有機ミニトマト、有機ピーマン、有機キャベツ、有機玉ねぎ、有機長ねぎ ◆有機味噌、豆味噌、洗双糖、三年熟成醤油、カイエンペッパー、酒、有機片栗粉 ＜Organictownで調味料をみる 1) モンゴウイカを湯通しし、酒で洗い臭みをとる。塩・醤油で下味をつけ片栗粉をまぶす。 2) パプリカ、ピーマンをさっと炒め、先ほどのモンゴウイカを加え炒める。 3) 甘口味噌、豆味噌、醤油、洗双糖、カイエンペッパー、酒に長ねぎのみじん切りを加えて味噌ダレをつくる。 4) タレをからめ炒めて完成。
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「海老やカニ、貝類でもおいしくできます。豆味噌を加えるのがポイント。」
