Archive for 9 月 3rd, 2008

9 月 03 2008

【レシピ】ゆうゆう鶏手羽元と有機さつま芋の具だくさんピーナッツシチュー

Published by admin under シェフの旬のレシピ

ゆうゆう鶏手羽元と有機さつま芋の具だくさんピーナッツシチュー <材料>
◆鶏手羽元、有機さつま芋、有機人参、有機玉ねぎ、有機茄子、有機じゃが芋 ◆天然塩、コショー、ピーナッツバター、トマトホール缶、ベジタブルブイヨン、洗双糖、ゴマペースト
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1) 鶏手羽元に塩・コショーをして下味をつけ、フライパンで両面よく焼く。
2) 別の鍋で野菜をよく炒め、手羽元を加える。
3) トマトホール、ベジタブルブイヨン、水を加え煮る。
4) 全体に火が入ったら、ピーナッツペーストを入れる。洗双糖、塩、コショーで味を整え完成。

「野菜を大きめにカットするとワイルドな食感が楽しめます。若干、アフリカンテイストなシチューです。」

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9 月 03 2008

山梨県・清里有機の小林力さんのもろこし話。

今年の小林力さんの今年のとうもろこしは小ぶりながらも生で食べても甘くておいしいと評判です。そんな小林力さんに、もろこし話を伺いました。(丸)

有機とうもろこし 「今年、春先は寒かったもんで、なかなか成長しなっかたんだけども、挽回して背は低いけっど、糖度(甘み)は長引いてるねえ」
「もろこしはたいしたもんで、風で倒れて茎が折れても、そっから細かい根っこが生えてきてさ、体を上へ上へもちあげようとすんだね」
「もろこしは種をまいてから収穫するまでに3か月かかるんです。そのあいだに鹿・雉・タヌキやイノシシや虫がもろこしをつっついたり食べたりするから、たとえば、
1500本出荷しようと思ったら、3000本植えなきゃならないんだねぇ」

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9 月 03 2008

9月3日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・ゆうゆう鶏手羽元と有機さつま芋の具だくさんピーナッツシチュー
・キス天の卵とじ
・有機フレッシュバジルと有機トマトのマリネ
・有機とうもろこしのナンプラー和え
・有機キャベツの韓国風
・有機赤玉ねぎと有機水菜 ヨーグルトサラダ

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