Archive for 9 月 10th, 2008

9 月 10 2008

【レシピ】麻婆茄子

Published by admin under シェフの旬のレシピ

麻婆茄子 <材料>
◆有機茄子、有機ニラ、豚ひき肉、有機長ねぎ(みじん) ◆三年熟成醤油、酒、洗双糖、ごま油、カイエンペッパー、有機ニンニク、有機しょうが、有機味噌、有機山椒、有機味噌、豆味噌、天然塩・コショー
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1) フライパンに油をしき、豚ひき肉をよくいた目、塩・コショーで下味をつける。
2) 油通しした茄子を加え、再び炒める。
3) 醤油、酒、洗双糖、ニンニク、生姜、味噌、豆味噌をあわせた調味料に、長ねぎみじん切りを加え炒めあわせる。
4) カイエンペッパー、山椒で辛味を調整し、ごま油を加え完成。

「牛ひき肉と粒山椒で作ると、より四川風になります。ケチャップを加え辛味を抑えるとお子様向けに。」

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9 月 10 2008

9月10日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・麻婆茄子
・メカジキと有機トマトのガーリックオーブン焼き
・有機さつま芋の甘露煮
・蒸し有機里芋 辛子マヨネーズ添え
・天下一品 島田さんの冷奴 胡麻だれ
・有機リーフと有機ピーマンのグリーンサラダ

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