Archive for 9 月 11th, 2008

9 月 11 2008

【レシピ】鯖のガーリック風味揚げ

Published by admin under シェフの旬のレシピ

鯖のガーリック風味揚げ <材料>
◆鯖(マリネ地につける)、有機パセリ ◆白ワイン、有機ニンニク、天然塩・コショー、三年熟成醤油、有機小麦粉
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1) 白ワイン、ニンニク、塩、コショー、醤油少々でマリネ地をつくり、鯖を20-30分つけこむ。
2) 180℃の油でこげないようにカラっと揚げる。
3) 周りにパセリを飾り、完成。


「醤油が多いとこげやすくなります。風味つけ程度の感覚でトライしてください」

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9 月 11 2008

9月11日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・ゆうゆう鶏手羽元と有機大根の水炊き ぽん酢添え
・鯖のガーリック風味揚げ
・有機キャベツの有機粒マスタード和え
・ホクホク有機南瓜のクリーミーサラダ
・手卸とろろ汁
・色々きのことリーフの胡麻風味サラダ

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