Archive for 8 月, 2008

8 月 31 2008

【今週の野菜と有機生産者】 8月第5週

08年8月31日~入荷予定の主な有機野菜と生産地です。

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(有機農業コミュニティ・POFAより)
  有機玉ねぎ

兵庫・うずしお、茨城・枝さん

  有機赤玉ねぎ 兵庫・サンサンクラブ
  有機人参 茨城・ギルド、北海道・一戸農場
  有機じゃが芋 茨城・ギルド
  有機さつま芋 鹿児島・かごしま有機
  有機里芋 千葉・さんぶ野菜ネットワーク
  有機長芋 岩手/青森・みちのく有機
  有機ごぼう 鹿児島・かごしま有機
  有機長ねぎ 栃木・関次夫さん
  有機青ねぎ 高知・大地と自然の恵み
  有機大根 長野・大北八坂村有機、山梨・清里有機
  有機白菜 長野・大北八坂村有機
  有機キャベツ 長野・大北八坂村有機
  有機レタス各種 長野・塩尻有機栽培研究会
  有機ほうれん草 岩手青森・みちのく有機
  有機ニラ 高知・岩井漸さん
  有機オクラ 高知・大地と自然の恵み
  有機チンゲン菜 長野・塩尻有機栽培研究会
  有機空心菜 茨城・ギルド
  有機つるむらさき 茨城・ギルド
  有機モロヘイヤ 滋賀・大中農友会、栃木・赤羽根和朗さん
  有機冬瓜 長崎・吾妻旬菜
  有機にがうり(ゴーヤ) 茨城・ギルド、鹿児島・かごしま有機
  有機トマト 栃木・酒井紀之さん、北海道・当麻グリーンライフ
  有機ミニトマト 栃木・酒井紀之さん、北海道・当麻グリーンライフ
  有機茄子 茨城・ギルド
  有機ピーマン 栃木・粂川米子さん
  有機とうもろこし 山梨・清里有機、長野・塩尻有機
  有機パプリカ

北海道・当麻グリーンライフ

  有機甘長唐辛子 栃木・粂川米子さん
  有機いんげん 青森/岩手・みちのく有機
  有機新生姜 高知・大地と自然の恵み
  有機にんにく 青森/岩手・みちのく有機
  有機みょうが 奈良・王隠堂農園
  有機青じそ(転換) 茨城・ひさまつ農園
  有機パセリ 茨城・ひさまつ農園
  有機フレッシュハーブ 茨城・福山久之さん
  有機ベビーリーフ 長野・塩尻有機(水菜・ルッコラ・ピノグリーン・レッドアジアンマスタード・レッドオーク)
  有機オカヒジキ 栃木・粂川米子さん
  小玉すいか 青森・木造有機(防除2回)
  レノンメロン 青森・木造有機(防除5回)
  有機マンゴー 鹿児島・島バナナの会
  リンゴ(シナノレッド) 長野・夜間瀬ASS
  もも(すもも、桃) 山梨・勝沼平有機葡萄出荷組合
  ぶどう(デラウェア、巨峰、ネオマスカット) 山梨・勝沼平有機葡萄出荷組合
  なし(豊水・幸水) 奈良・王隠堂農園(防除11回)
  河内晩柑 熊本・肥後あゆみの会(防除4回)
  (天候や畑の状況により変更になる場合もございます)

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8 月 31 2008

【レシピ】有機ゴーヤチャンプルー

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有機ゴーヤチャンプルー <材料>
◆有機ゴーヤ、有機長ねぎ、豆腐、豆もやし、卵、花かつお ◆三年熟成醤油、天然塩、コショー、洗双糖、ゴマ油、みりん、だし、酒、有機酢、有機なたね油
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1) 豆腐を先にフライパンで焼いておく。1丁を10/1カットくらい。
2) フライパンをよく熱し、なたね油とゴーヤ(スライス)、長ねぎ(スライス)、豆もやしを入れてよく炒める。
3) 2に豆腐をいれ、塩・コショー、酒、みりん、醤油で味付け。ごま油を少々入れる。
4) 最後に卵でとじる。皿に盛り花かつおをかける。

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8 月 31 2008

8月31日のオーガニックランチ

天候:晴れ
オーガニック野菜ランチ

・田園豚ひき肉のスタミナハンバーグ
・モンゴウイカと完熟有機トマトの甘味噌和え
・有機ゴーヤチャンプルー
・手卸とろろ汁
・有機さつま芋のマリネ
・春雨とくるみと有機フリルレタスのエスニックサラダ

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8 月 30 2008

【レシピ】有機さつまいものマヨネーズ和え

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有機さつまいものマヨネーズ和え <材料>
◆有機さつま芋、有機赤玉ねぎ、有機サニーレタス ◆マヨネーズ、天然塩・コショー
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1) さつま芋を一口大にカットし、蒸して冷ましておく。
2) 冷ましたさつま芋を、マヨネーズと塩・コショーで味付けする。
3) 周りにサニーレタスを飾る。


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8 月 30 2008

8月30日のオーガニックランチ

天候:晴れのち雨
オーガニック野菜ランチ

・富士山ゆうゆう鶏のバンバンジーサラダ
・キスの天ぷら 二種塩添え
・新鮮 有機蒸しとうもろこし
・島田さんのおいしい豆腐 ピーナッツソース
・有機さつまいものマヨネーズ和え
・彩りパプリカとレタスのサラダ

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8 月 29 2008

【レシピ】豆もやしとえのきの梅肉和え

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豆もやしとえのきの梅肉和え <材料>
◆豆もやし、えのき、有機人参、わかめ ◆梅びしお、有機白味噌、だし、はちみつ少々
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1) 人参、豆もやしをさっとボイルし冷ましておく、
2) わかめをもどし、えのきは石づきをとりボイルし冷ましておく。
3) 1と2を、梅びしお、白味噌、だし、はちみつ少々で和える。
4) 醤油で味を整える。

「はちみつはお好みで。」

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8 月 29 2008

8月29日のオーガニックランチ

天候:くもり時々雨
オーガニック野菜ランチ

・田園豚バラ肉と夏野菜たっぷりエスニックマリネ
・揚げ鯖の南蛮漬け
・ほくほく有機さつま芋の有機ガーリックパン粉焼き
・夏一番の有機小玉スイカ
・豆もやしとえのきの梅肉和え
・有機フリルレタスと有機とうもろこしのサラダ

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8 月 28 2008

【レシピ】富士山ゆうゆう鶏 ムネ肉の天ぷら カレー塩添え

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富士山ゆうゆう鶏 ムネ肉の天ぷら カレー塩添え <材料>
◆鶏ムネ肉 ◆天然塩・コショー、平飼い卵、有機小麦粉、カレー粉
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1) ムネ肉は揚げやすいように3枚位に開いておく。
2) 塩・コショーをし、小麦粉をまぶし、天ぷら衣(卵・小麦粉・水)につけ、熱した油でじっくり揚げる。
3) 揚がったら食べやすいようにカットする。
4) カレー塩を鶏肉に添える。

「カレー粉と塩は、1:5位の割合です」

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8 月 28 2008

8月28日のオーガニックランチ

天候:くもり時々雨
オーガニック野菜ランチ

・富士山ゆうゆう鶏 ムネ肉の天ぷら カレー塩添え
・ヤムウンセン (小海老と春雨のタイ風サラダ)
・有機じゃが芋のハーブオイル焼き
・島田さんのおいしい豆腐の冷奴 梅醤油添え
・有機チンゲン菜とすき昆布の土佐和え
・有機赤玉ねぎと有機レタスのサラダ

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8 月 27 2008

【レシピ】揚げ有機茄子と有機ピーマンの煮浸し

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揚げ有機茄子と有機ピーマンの煮浸し <材料>
◆有機茄子、有機ピーマン ◆だし、三年熟成醤油、みりん、有機生姜
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1) 茄子とピーマンは一口大に乱切りする。
2) 水気をよく切り、熱した油で素揚げする。
3) だし汁、醤油、みりんのつけ汁につけこむ。

「冷やしても、温かいままでもおいしいです」

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