10 月 31 2008
【レシピ】手づくり有機蓮根 揚げ団子
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＜材料＞ ◆有機蓮根、有機長ねぎ ◆塩・コショー、有機小麦粉 ＜Organictownで調味料をみる 1) 蓮根はフードプロセッサーで少し形がなくなる位のみじんに。 2) １と長ねぎのみじん切りに塩・コショーをし、同量くらいの小麦粉を入れて形ができるくらいの固さに。 3) 丸めて、中温くらいの温度から揚げはじめる。
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Archive for 10 月, 2008
「蓮根の歯ざわりを楽しみたいときは粗めに。柔らかくしたいときは細かめにします。だしや水で調節してください。」10 月 31 2008
10月31日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・田園豚のあったか中華風しゃぶしゃぶ
・めかじきと有機キャベツと有機玉ねぎのカレーパン粉焼き
・手づくり有機蓮根 揚げ団子
・有機春菊とガリガリ油揚げのごまあえ
・有機赤キャベツとリーフ、有機セロリの甘酢サラダ
10 月 30 2008
【レシピ】有機南瓜と有機いんげんのサブジ
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＜材料＞ ◆有機南瓜、有機いんげん ◆塩・コショー、有機トマトピューレ、チリペッパー、シナモン、コリアンダー、ターメリック、クミンシード、ガムラマサラ ＜Organictownで調味料をみる 1) 南瓜は一口大にカットし蒸しておく。インゲンもカットして色よく茹でる。 2) フライパンにクミンシード、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーを弱火で炒め、パチパチはね始めたら南瓜を加える。 3) 水を少し加え、水分がなくなるくらいまで蓋をして蒸し煮する。 4) トマトピューレといんげんを加えて軽く炒めあわせ、汁がなくなる位に仕上げる。
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10 月 30 2008
10月30日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏と有機豆もやしの蒸しもの 梅あんかけ
・新鮮さんまの塩焼き おろし醤油添え
・有機南瓜と有機いんげんのサブジ
・有機赤玉ねぎと有機セロリのイタリアンマリネ
・有機白菜とひじきのスタミナ中華サラダ
10 月 29 2008
【レシピ】田園豚バラ肉と長野県大北八坂村の有機キャベツのホイコーロー
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＜材料＞ ◆豚バラ肉（スライス一口サイズ）有機長ねぎ（斜め輪切り）有機キャベツ（一口大）有機ピーマン（乱切り）干ししいたけ（戻して削ぎ切り）有機ニンニク（スライス）◆（a:洗双糖、酒、三年熟成醤油、有機まめ味噌、一味）塩・コショー、ごま油、水溶き片栗粉 ＜Organictownで調味料をみる 1) 豚肉の両面を色よく焼く。そこにねぎ、ピーマン、ニンニク、しいたけの順に加え炒めあわせる。 2) 合わせておいたａの調味料を加え、香りが出るまで炒める。 3) キャベツを加え手早く炒めあわせ、酒・醤油（同量）とコショー少々で味を調える。 4) 水溶き片栗粉を回しいれ、味をからめる。
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10 月 29 2008
10月29日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・田園豚バラ肉と長野県大北八坂村の有機キャベツのホイコーロー
・北海道産有機じゃが芋と茹ダコのバター焼き
・北海道産ほくほく蒸し有機南瓜
・島田さんのお豆腐冷奴 生姜醤油添え
・有機小松菜のくるみ味噌あえ
・リンゴと有機リーフのサラダ
10 月 28 2008
【レシピ】メカジキと有機じゃが芋の香草パン粉焼き
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＜材料＞ ◆メカジキ、有機玉ねぎ、有機じゃが芋 ◆有機ニンニク、塩・コショー、有機オリーブオイル、有機パン粉、有機オレガノ ＜Organictownで調味料をみる 1) メカジキは一口大のコロコロにカット。じゃが芋も一口大に切り蒸しておく。 2) スライスした玉ねぎ、水気を切ったメカジキ、オレガノ・バジルを混ぜ合わせ、オリーブオイル・塩・コショーでマリネする。 3) ２に、蒸したじゃが芋も加えてまぜあわせ、油をしいたキャセロールに並べる。 4) ニンニク・オリーブオイル、パン粉を混ぜ合わせたものを上にかけ、250度のオーブンで15-20分程（魚に火が通るまで）焼く。 5) 塩・コショー、醤油、みりんで味付けし、最後に葉を入れて仕上げる。
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10 月 28 2008
10月28日のオーガニックランチ
天候：晴れ
・富士山ゆうゆう鶏のつくねと有機白菜のあったか鍋
・メカジキと有機じゃが芋の香草パン粉焼き
・大人気！有機れんこんの天ぷら
・蒸し有機里芋 からしマヨネーズあえ
・手おろしとろろ汁
・いろいろリーフと真っ赤なリンゴのサラダ
10 月 27 2008
【レシピ】田園豚肉とセロリと豆もやしのガーリック炒め
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＜材料＞ ◆田園豚バラ肉、有機セロリ、有機豆もやし、有機玉ねぎ、有機チンゲン菜 ◆有機ニンニク、塩・コショー、三年熟成醤油、酒、みりん、有機たかのつめ ＜Organictownで調味料をみる 1) チンゲン菜は芯と葉に分けて切っておく。 2) 豚バラ肉は一口大にカット。 3) フライパンにニンニクを入れ、豚肉、チンゲン菜の芯と豆もやしを入れていためる。 4) 塩・コショー、醤油、みりんで味付けし、最後に葉を入れて仕上げる。
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10 月 27 2008
10月27日のオーガニックランチ
天候：曇り
・田園豚肉とセロリと豆もやしのガーリック炒め
・ホタテと有機大根の田楽焼き
・島田さんのあったか蒸し豆腐 香味ソース添え
・有機赤キャベツと有機南瓜のマヨネーズあえ
・初もの！香川県産みかん
・いろいろリーフと有機トマトのサラダ