8 月 06 2013
【レシピ】蒸し豚と有機小松菜のさっぱり梅だれがけ
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| ＜材料＞ ◆ ぶたバラ肉、有機チンゲン菜 ◆ Ａ［酒、ショウガ、天然塩、ごま油］ ◆ Ｂ［出汁…大さじ２：三年熟成醤油…大さじ１：みりん…大さじ１、梅びしお…大さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 豚肉にАを揉みこむ。チンゲン菜はざく切りにする。 2) チンゲン菜の上に豚肉を乗せて蒸し、Ｂを合わせた梅だれをかける。 |
Archive for 8 月, 2013
8 月 06 2013
８月６日のオーガニックランチ
天候：くもり
・蒸し豚と有機小松菜のさっぱり梅だれがけ
・有機夏野菜とシーフードのトマトチーズカレー
・大学かぼちゃ
・有機キュウリと豆もやしのラー油和え
・有機ジャガ芋の白みそマヨネーズ和え
・有機ワカメと春雨のヘルシーサラダ
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8 月 05 2013
【レシピ】手羽先のエスニック焼き
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| ＜材料＞ ◆ 手羽先 ◆ Ａ［三年熟成醤油…大さじ２：ナンプラー…大さじ１：天然塩…小さじ１：おろしにんにく・生姜…各小さじ１：アニスシード…小さじ1/2：パプリカパウダー…小さじ1/2］ Organictownで調味料をみる 1) 手羽先に火が通りやすいよう、骨の内側に隠し包丁を入れる。 2) 手羽先にАを揉みこみ、一晩寝かせる。 3) 250℃のオーブンで20～25分焼く。  「手羽元でつくっても美味しいです」
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8 月 05 2013
８月５日のオーガニックランチ
天候：はれ
・手羽先のエスニック焼き
・釜あげしらすと有機ゴーヤのチャンプルー
・有機夏野菜のラタトゥイユ
・みちのく有機長芋の刻み高菜和え
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油
・揚げワンタンと有機コーンと有機リーフのサラダ サウザウンドレッシング
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8 月 04 2013
【レシピ】キスのカレー風味フリット
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| ＜材料＞ ◆ キス ◆ Ａ［小麦粉…100g：ベーキングパウダー…大さじ１：カレー粉・コリアンダー・ターメリック…各小さじ2/1］、冷水…200cc Organictownで調味料をみる 1) Аに冷水をさっと混ぜ合わせ、衣を作る。 2) キスに小麦粉を薄くはたき、１をつけて中温の油でさっくり揚げる。 「旬の白身魚でつくっても美味しい」
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8 月 04 2013
８月４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・チーズ入りミートローフ
・キスのカレー風味フリット
・滋賀県産の有機とうもろこしのスチーム
・彩り有機野菜のベジポテトマッシュ
・有機青菜と有機夏大根のさっぱり青じそ和え
・クルトンとフレッシュ有機トマトのフレンチサラダ
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8 月 03 2013
【レシピ】ゆうゆう鶏と有機夏野菜の照り焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鶏ムネ肉、有機ズッキーニ、有機人参、有機ピーマン、有機玉ネギ ◆ Ａ［水…大さじ２：洗双糖…大さじ１：みりん…120㏄：三年熟成醤油…100㏄：生姜…ひとかけ］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏肉は一口大に切り分ける。ズッキーニと人参は乱切り、ピーマンは種を取り２㎝角に切り、玉ネギはざく切りにする。 2) 鍋でАを煮詰めて照りだれを作る。 3) フライパンに油をひいて玉葱・ズッキーニをソテーし、鶏肉を炒める。火が通ったらピーマンと下茹でした人参を加える。 4) 火が通ったら、２の照りだれを絡める。 「仕上げにケチャップを添えても」
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8 月 03 2013
８月３日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏と有機夏野菜の照り焼き
・小エビと有機ほうれん草のスパニッシュオムレツ
・有機ジャガ芋のほくほく粉吹き芋
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
・有機キャベツとマカロニのカレーマヨネーズ焼き
・ロースト有機南瓜とリーフのサラダ ごまドレッシング
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8 月 02 2013
【レシピ】有機揚げ茄子と有機きゅうりの辛みそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機茄子、有機きゅうり ◆ Ａ［甘みそ…大さじ２：三年熟成醤油…大さじ１：ごま油…小さじ１］、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 茄子は乱切りにして水につけてアクを抜き、高温のなたね油でさっと素揚げする。 2) Аを練り合わせ、１と乱切りにしたき |
8 月 02 2013
８月２日のオーガニックランチ
天候：はれ
・湘南ポークの生姜焼き
・メカジキと有機ジャガ芋と有機いんげんの香草焼き
・有機かぼちゃのスチーム
・有機揚げ茄子と有機胡瓜の辛みそ和え
・有機キャベツと有機ほうれん草のさっぱりゆかり和え
・真っ赤なトマトとリーフのフレンチサラダ
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