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12 月 30 2012

【レシピ】きのこと有機大根の柚子和え

Published by admin under シェフの旬のレシピ

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12 月 30 2012

１２月３０日のオーガニックランチ

Published by admin under ランチバイキングメニュー

天候：はれ
オーガニック野菜ランチ
・豚肉と有機青菜のホイコーロー
・シーフードのカレーペンネグラタン
・有機里芋のスチーム 天然塩添え
・きのこと有機大根の柚子和え
・有機蓮根と有機ほうれん草の胡麻和え
・焼き油揚げと有機水菜のサラダ 梅ドレッシング
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きのこと有機大根の柚子和え
＜材料＞
◆ 有機大根、きのこ、柚子皮
◆ 三年熟成醤油…小さじ２：柚子酢…小さじ１：みりん…小さじ１：天然塩…少々
Organictownで調味料をみる

1) 大根は1.5㎝角に切って下茹でし、きのこはフライパンでソテーする。
2) １に醤油で軽く下味をつけてから、柚子酢とみりんで和え、塩で味を調えて刻んだ柚子皮をのせる。
2012 年 12 月
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