Archive for 11 月, 2012

11 月 30 2012

【レシピ】島田さん豆腐の柚みそ田楽豆腐

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<材料>
◆ 島田さん豆腐、柚子皮、黒ごま
◆ A[甘みそ、酒、みりん、洗双糖]、柚子酢
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1) 豆腐を10等分にしておく。
2) Аを火にかけてアルコールが飛ぶまで練り、仕上げに柚子酢を加える。
3) 豆腐に味噌をのせて250℃のオーブンで10分焼き、黒ゴマと千切りにした柚子の皮を散らす。


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11 月 30 2012

11月30日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・三種のビーンズのスパイシーマカレー
・たらの唐揚げ 甘酢あんかけ
・島田さん豆腐の柚みそ田楽豆腐
・コーンと蒸し卵のポテトサラダ
・有機牛蒡と有機青菜の胡麻和え
・クルトンと色々リーフのフレンチサラダ
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11 月 29 2012

【レシピ】おから入り蓮根団子

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おから入り蓮根団子
<材料>
◆ 有機蓮根、おから
◆ 小麦粉、天然塩、なたね油
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1) ざく切りにした蓮根をフードブロセッサーにかけ、ペースト状にする。
2) 蓮根の半量程を目安におからを加え、小麦粉を加えて固さを調節する。
3) 塩を加えて丸め、中温のなたね油で揚げる。


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11 月 29 2012

11月29日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・オーガニックチキンの肉じゃが
・シーフードと有機かぼちゃのカレーチーズ焼き
・おから入り蓮根団子
・有機大根と大豆ミートの辛みそ和え
・有機キャベツとベジタブルパスタのマスタード和え
・ひじきと豆腐と有機リーフの塩だれサラダ
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11 月 28 2012

【レシピ】有機さつま芋と有機小豆の豆乳マッシュ

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有機さつま芋と有機小豆の豆乳マッシュ
<材料>
◆ 有機さつま芋、有機小豆
◆ A[豆乳、洗双糖、天然塩]
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1) 小豆は一晩浸水させて、たっぷりの水で煮る。柔らかくなったら洗双糖と少々の塩を加える。
2) 南瓜を一口大に切って蒸し、粗くマッシュする。
3) 小豆と南瓜を混ぜ合わせ、Аを加える。


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11 月 28 2012

11月28日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・豚バラ肉の磯辺揚げ
・姫ホタテと有機ジャガ芋と有機ほうれん草の味噌バター焼き
・あったか湯豆腐 ゆずポン酢添え
・有機小カブの中華和え
・有機さつま芋と有機小豆の豆乳マッシュ
・ローストきのこといろいろリーフのマイルドサラダ
>有機生産者の紹介

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11 月 27 2012

【レシピ】小エビと春雨のエスニック炒め

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小エビと春雨のエスニック炒め
<材料>
◆ 小エビ、有機玉ネギ、有機ニラ、豆もやし、春雨
◆ A[洗双糖、カエンペッパー、パプリカパウダー]、にんにく、ナンプラー、酒、天然塩・コショー
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1) 春雨を熱湯で3分ほど漬けて戻し、4㎝幅に切る。ニラは3㎝、玉ネギはスライスする。
2) フライパンに油を敷いてみじん切りにしたにんにくを炒め、玉ネギ・豆もやし・小エビを炒めて塩・コショー、ナンプラーで下味をつける。
3) 野菜に火が通ってきたら、春雨とニラを加え、Аとナンプラーを加えてサッと炒める。


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11 月 27 2012

11月27日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・オーガニックチキンの照り焼き
・小エビと春雨のエスニック炒め
・ひじきと油揚げの五目煮
・みちのく有機長芋のとろろ汁
・有機さつま芋のクルミみそ和え
・揚げワンタンといろいろリーフのサラダ
>有機生産者の紹介

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11 月 26 2012

【レシピ】蒸し鶏と有機白菜のピーナッツソースがけ

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蒸し鶏と有機白菜のピーナッツソースがけ
<材料>
◆ 鶏ムネ肉、有機チンゲン菜、有機長ネギ
◆ A[みりん…2:ピーナッツペースト…1:三年熟成醤油…1:ごま油…0.2:柚子酢…0.1]、酒、生姜
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1) 鶏ムネ肉を酒と生姜に20分ほど漬けて15分蒸す。
2) チンゲン菜は軸を切り落として茹でる。
3) 長ネギをみじん切りにしてごま油で炒め、Аを混ぜて冷ます。
4) 蒸し鶏とチンゲン菜を切り、3をかける。


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11 月 26 2012

11月26日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・蒸し鶏と有機白菜のピーナッツソースがけ
・するめいかと有機大根の旨煮
・豆もやしときのこの塩ごまナムル
・有機南瓜とマカロニのカレーマヨネーズ和え
・ひじきと寒天と有機リーフのサラダ ジンジャードレッシング
>有機生産者の紹介

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