3 月 21 2010
３月２１日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚のおから入り揚げ団子
・カニ入り豆腐のグラタン
・有機春キャベツのスチーム 黒コショウソース
・二色の有機人参と有機蓮根のピクルス
・田舎風ポテトサラダの豆乳仕立て
・出始めました！ 有機トマトと有機レタスのサラダ
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Archive for 3 月, 2010
3 月 20 2010
【レシピ】有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機牛蒡、有機人参、有機玉ねぎ、ひよこ豆 ◆ トマトピューレ…大さじ５、トマトケチャップ…大さじ３、トマトホール缶…１缶、オリーブ油…大さじ２、にんにく…ひとかけ、水…１ℓ、バジル、ベジブイヨン、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆を一晩水に漬け、ふっくら炊く。 2) 蓮根・牛蒡・人参を一口大にカットしそれぞれ湯がき、玉ねぎも同様にカットする。 3) オリーブ油とニンニクを鍋にかけ、根菜を炒める。 4) 塩・コショーで下味をつけ、ピューレとケチャップを加える。 5) 水とトマト缶を加えて、ベジブイヨンとバジルを加えて20分ほど煮込む。  「ピューレとケチャップを先に炒めることで、味がなじんで深みが出ます」
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3 月 20 2010
３月２０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・鶏つくねのチーズ入りハンバーグ
・自家製ツナと有機キャベツの粒マスタード和え
・スパイシーフライドポテト
・豆もやしとニラのピリ辛ナムル
・有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ
・いろいろ有機リーフのミモザサラダ
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3 月 19 2010
【レシピ】有機レタスとひじきと寒天の梅ドレッシングサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機レタス、有機水菜、ベビーリーフ、ひじき ◆ Ａ［フレンチドレッシング…1/2カップ、梅びしお…大さじ１、洗双糖…小さじ１、薄口醤油…少々、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ひじきを水で戻し、寒天もひたひたの水につけて戻して一口大にちぎる。 2) レタス、水菜、ベビーリーフは食べやすい大きさにカットする。 3) Аで梅ドレッシングを作り、１と２を和える。 「ドレッシングは洗双糖を加えることでまろやかになります。多めに作って保存もOK」
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3 月 19 2010
３月１９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ベビーホタテと有機ジャガ芋の粒マスタード焼き
・田園豚スライスのフリッター
・有機さつまいものスチーム
・島田さん豆腐の中華風ごまだれ冷奴
・きのこと有機小松菜のおひたし
・有機レタスとひじきと寒天の梅ドレッシングサラダ
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3 月 18 2010
【レシピ】胡桃入り有機さつま芋のマッシュ
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、有機胡桃 ◆ Ａ［牛乳、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋を一口大にカットして蒸す。胡桃は軽くローストする。 2) 熱いうちにさつま芋をマッシュし、牛乳を加えて滑らかに伸ばす。 3) 粗熱をとり、胡桃を混ぜ、塩コショーで味を調える。 「牛乳は生クリームよりあっさりしているので食べやすいです。残ったら茶巾絞りにしても」
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3 月 18 2010
３月１８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先のスタミナ照り焼き
・あさりと有機牛蒡の卵とじ
・有機ブロッコリーと有機トマトのイタリアンマリネ
・旬の有機青菜と豆もやしの梅和え
・胡桃入り有機さつま芋のマッシュ
・いろいろきのこと有機サニーレタスの中華ドレッシングサラダ
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3 月 17 2010
【レシピ】有機大根のやわらかガーリックステーキ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ にんにく…１片、バター…２片、三年熟成醤油、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) 大根を１.５㎝程の厚さにカットして、さっと茹でるか固めに蒸す。 2) フライパンに油を引いてにんにくを炒め、大根を焼く。 3) 大根の両面にうっすら焼き色がついたら、バターを落とし、醤油を回してあおる。 4) 塩コショーで味を調える。 「大根は先に加熱するので、手早く優しい味に仕上がります」 |
3 月 17 2010
３月１７日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏のヘルシー唐揚
・有機水菜と小エビのエスニックサラダ
・有機大根のやわらかガーリックステーキ
・有機さつま芋のホイル焼き
・島田さん豆腐の冷奴
・有機小松菜と車麩の土佐和え
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3 月 16 2010
【レシピ】有機キャベツと焼き葱の酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機長ネギ ◆ Ａ［甘口みそ、白みそ、みりん、酒、りんご酢、三年熟成醤油、洗双糖］ Organictownで調味料をみる 1) 一口大にカットしたキャベツを茹でる。 2) ネギは５㎝程度にカットし、オーブンで焼き色がつくまで焼く。 3) Ａを合わせて酢味噌をつくり、焼き葱とキャベツを和える。 |