3 月 20 2010
【レシピ】有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機牛蒡、有機人参、有機玉ねぎ、ひよこ豆 ◆ トマトピューレ…大さじ５、トマトケチャップ…大さじ３、トマトホール缶…１缶、オリーブ油…大さじ２、にんにく…ひとかけ、水…１ℓ、バジル、ベジブイヨン、天然塩・コショー Organictownで調味料をみる 1) ひよこ豆を一晩水に漬け、ふっくら炊く。 2) 蓮根・牛蒡・人参を一口大にカットしそれぞれ湯がき、玉ねぎも同様にカットする。 3) オリーブ油とニンニクを鍋にかけ、根菜を炒める。 4) 塩・コショーで下味をつけ、ピューレとケチャップを加える。 5) 水とトマト缶を加えて、ベジブイヨンとバジルを加えて20分ほど煮込む。  「ピューレとケチャップを先に炒めることで、味がなじんで深みが出ます」
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