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3 月 20 2010

【レシピ】有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ

Published by admin under シェフの旬のレシピ

有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ
<材料>
◆ 有機蓮根、有機牛蒡、有機人参、有機玉ねぎ、ひよこ豆
◆ トマトピューレ…大さじ5、トマトケチャップ…大さじ3、トマトホール缶…1缶、オリーブ油…大さじ2、にんにく…ひとかけ、水…1ℓ、バジル、ベジブイヨン、天然塩・コショー
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1) ひよこ豆を一晩水に漬け、ふっくら炊く。
2) 蓮根・牛蒡・人参を一口大にカットしそれぞれ湯がき、玉ねぎも同様にカットする。
3) オリーブ油とニンニクを鍋にかけ、根菜を炒める。
4) 塩・コショーで下味をつけ、ピューレとケチャップを加える。
5) 水とトマト缶を加えて、ベジブイヨンとバジルを加えて20分ほど煮込む。
「ピューレとケチャップを先に炒めることで、味がなじんで深みが出ます」


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3 月 20 2010

3月20日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・鶏つくねのチーズ入りハンバーグ
・自家製ツナと有機キャベツの粒マスタード和え
・スパイシーフライドポテト
・豆もやしとニラのピリ辛ナムル
・有機根菜とひよこ豆のベジタリアンラタトゥユ
・いろいろ有機リーフのミモザサラダ
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