2 月 28 2010
【レシピ】有機金時芋の大学芋
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| ＜材料＞ ◆ 有機安納芋 ◆ Ａ［水…３：洗双糖…１：天然塩…0.3：薄口醤油…0.3］ Organictownで調味料をみる 1) 一口大にカットした金時芋を蒸す。 2) Ａを合わせて火にかけてあめを作り、蒸した安納芋を絡める。  「あめを絡める時には弱火で」 |
Archive for 2 月, 2010
2 月 28 2010
２月２８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏おから入りつくね照り焼き
・プリプリ小エビと有機大根のグリーンカレー
・有機金時芋の大学芋
・有機豆もやしとチンゲン菜の中華ナムル
・みちのく長芋のゆかりしそ和え
・千切り有機キャベツと有機牛蒡のマヨネーズサラダ
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2 月 27 2010
【レシピ】有機白菜のスチーム カニ玉あんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 有機白菜、長ネギ、ズワイガニフレーク ◆ Ａ［卵…３：出汁…６：薄口醤油…１：みりん…１：ごま油…0.5、片栗粉］ Organictownで調味料をみる 1) 有機白菜はカットしてしっかり蒸す。 2) Аを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんをつくる。 3) ２にズワイガニフレークと卵でとじ、蒸し上がった白菜にのせて仕上げに小口切りにした葱を飾る。 「ごま油は香りが残るように最後に入れる」
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2 月 27 2010
２月２７日のオーガニックランチ
天候：あめ
・ほくほく有機ジャガ芋の田園豚ミートソース オーブン焼き
・有機白菜のスチーム カニ玉あんかけ
・島田さん豆腐の湯豆腐 ゆずポン酢
・有機さつま芋と胡桃のマヨネーズクリーム和え
・有機大根と切り海苔のシャキシャキサラダ 和風ドレッシング
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2 月 26 2010
【レシピ】有機菜の花と豆もやしの辛子醤油和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機菜の花、豆もやし ◆ Ａ［出汁…５：みりん…１：三年熟成醤油…１：辛子…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 菜の花は４㎝程度にカットし、豆もやしとともに歯ごたえを残して茹でる。 2) Ａを混ぜ合わせて辛子醤油を作り、菜の花と豆もやしを和える。 「辛子がダマにならないように少しずつ加えて溶かす。」
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2 月 26 2010
２月２６日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ゆうゆう鶏のガーリックハーブ焼き
・釜あげしらすと有機せりのさっくりかき揚げ
・ひじきと有機小松菜の茶碗蒸し 銀あんかけ
・有機大根のふろ吹き 田楽味噌かけ
・有機菜の花と豆もやしの辛子醤油和え
・有機ブロッコリーと有機サニーレタスの金ごまドレッシング
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2 月 25 2010
【レシピ】有機さつま芋のさっぱりレモン和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋、レモン ◆ А［水…10：洗双糖…１：天然塩…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) さつま芋は一口サイズにカットして色よく蒸し、レモンは輪切りにする。 2) Аを火にかけ、蜜ができたらさつま芋とレモンを20分くらい煮る。 「さつま芋を煮る時には煮崩れないように弱火で」
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2 月 25 2010
２月２５日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚のスパイシーハンバーグ
・キスの磯辺フリッター
・有機さつま芋のさっぱりレモン和え
・有機揚げ蓮根と豆もやしのナムル
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油
・いろいろリーフと有機金美人参のフレンチサラダ
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2 月 24 2010
【レシピ】ゆうゆう鶏手羽先の照り焼き
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| ＜材料＞ ◆ 手羽先、 ◆ Ａ［酒、三年熟成醤油、みりん、生姜、にんにく］ Organictownで調味料をみる 1) 手羽先は、フォークで刺して味をしみ込みやすくする。 2) 生姜とにんにくをすりおろし、Аを合わせて手羽先を2時間漬けこむ。 3) 200℃のオーブンで20分焼く。 「味の濃さは漬けこみ時間で調節を」
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2 月 24 2010
２月２４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先の照り焼き
・海老と有機菜の花と有機カリフラワーの茶碗蒸し
・有機さつま芋と有機金美人参と有機ブロッコリーのクリームシチュー
・有機里芋のスチーム ゆず味噌添え
・有機ほうれん草と有機蓮根の梅しそ和え
・いろいろ有機リーフと寒天のサラダ すりおろし牛蒡のドレッシング
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