1 月 21 2010
【レシピ】ゆうゆう鶏の柚子コショーマヨネーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆ ムネ肉 ◆ Ａ［酒、天然塩、コショー］ ◆ Ｂ［マヨネーズ…20：柚子コショー…１］ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉にＡで下味をつける。 2) １をオーブンで８ぶほど火を入れる。 3) Ｂを合わせて上にのせ、焼き色をつける。 |
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1 月 21 2010
１月２１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏の柚子コショーマヨネーズ焼き
・姫ホタテと有機ジャガ芋のクリームシチュー
・有機蓮根のサクサク天ぷら ゆかり塩添え
・有機菜の花のおひたし
・有機蒸し南瓜の豆味噌だれ添え
・ふじりんごと有機リーフのサラダ 豆乳ドレッシング
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1 月 20 2010
【レシピ】ピリ辛鉄鍋 チゲ豆腐
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| ＜材料＞ ◆ 有機ニラ、有機長ネギ、島田さんの豆腐 ◆ Ａ［昆布だし…10：三年熟成醤油…１：みりん…１：ごま油…0.2：ごま…0.1：一味…0.1］、豆味噌 Organictownで調味料をみる 1) 長ネギはみじん切り、ニラは３㎝程、豆腐は10等分にカットする。 2) Аを火にかけ、１を加えて煮込む。 3) 豆味噌で味を調える。 |
1 月 20 2010
１月２０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚とおからのふわふわミートボール
・有機蒸しカリフラワーとエビのそぼろあんかけ
・ひじきと有機根菜のスパニッシュオムレツ
・ピリ辛鉄鍋 チゲ豆腐
・みちのく有機とろろ汁
・焼き油揚げと有機赤カブと有機リーフのサラダ
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1 月 19 2010
【レシピ】みそ汁
| ＜材料＞ ◆ 具［わかめ、豆腐、なめこ、青ネギ、青菜、等］ ◆ Ａ［水…１ℓ、昆布…３ｇ、花かつお…５g、「料理の決めて（混合削り節/かつお・さば・そうだがつお等）」…６g］ ◆ 合わせみそ Organictownで調味料をみる 1) 水に昆布を入れ、半日置く。 2) １を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、「料理の決めて」と花かつおを入れて沸騰する直前に火を止める。 3) 花かつおが沈んだら、漉してみそを溶く。 4) 好みを具を入れて完成。  「お店では、日替わりで３種類の具を入れています」
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1 月 19 2010
【レシピ】切干大根のハリハリ漬け
| ＜材料＞ ◆ 切干大根…100g、有機人参…10g、出汁を取った後の昆布…10g ◆ Ａ［洗双糖…50g、天然塩…５ｇ、リンゴ酢…100cc、三年熟成醤油…５g、たかのつめ…お好みで］ Organictownで調味料をみる 1) 切干大根は水で２時間ほど戻して、軽く洗い、水気を切る。 2) 昆布と人参を千切りにする。 3) Ａを火にかけて甘酢を作り、切干大根と昆布と人参をバットに入れて一晩漬ける。 |
1 月 19 2010
【レシピ】豆もやしと有機ほうれん草のおひたし ナンプラー風味
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、豆もやし ◆ Ａ［出汁…１：ナンプラー…１：洗双糖…0.5：ごま油…0.2、コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草と豆もやしを茹で、冷ましておく。 2) Аを合わせ、ほうれん草と豆もやしを和える。 「豆もやしは水分が多いのでよく水気をしぼる」
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1 月 19 2010
１月１９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先の照り焼き
・プリプリえび団子のあったか鍋
・やわらか有機大根のステーキ 黒コショーソース
・豆もやしと有機ほうれん草のおひたし ナンプラー風味
・有機金時芋と有機さつま芋のクリーミーマヨネーズ和え
・五割そばとひじきのピリっと健康サラダ
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1 月 18 2010
【レシピ】ズワイガニと有機菜の花のペペロンチーノ
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| ＜材料＞ ◆ ズワイガニ（フレーク）、有機菜の花、ペンネ ◆ Ａ［ニンニク、たかのつめ、オリーブ油、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ペンネを茹でる。 2) フライパンでАを熱し、菜の花とズワイガニを炒めて味を調える。 3) ペンネと茹で汁を加えて炒める。 「辛さはたかのつめの炒め時間で調整する」
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1 月 18 2010
１月１８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚肉のコロコロ団子のすき焼き鍋
・ズワイガニと有機菜の花のペペロンチーノ
・島田さんの蒸し豆腐 生姜醤油添え
・有機金時芋のレモン蜜煮
・元気いっぱいおろし長芋のとろろ汁
・焼ききのこと揚げワンタンのさっぱりサラダ
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