12 月 30 2009
【レシピ】有機大根と有機ほうれん草の柚子こしょう和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機ほうれん草 ◆ Ａ［柚子胡椒、煮切りみりん、三年熟成醤油］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草と大根を茹でる。 2) Ａで和える。 |
Archive for 12 月, 2009
12 月 30 2009
１２月３０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先の山椒照り焼き
・鯖の竜田揚げ
・たっぷり有機野菜のポトフ
・島田さんの蒸し豆腐 中華きのこあんかけ
・有機大根と有機ほうれん草の柚子こしょう和え
・サクサク有機蓮根と有機リーフのサラダ
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12 月 29 2009
１２月２９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・おから入りゆうゆう鶏つくね焼き
・キスの天ぷら 青のり塩添え
・いろいろ青菜とわかめの酢味噌和え
・サクサク蓮根のゆかり和え
・キャベツのスチーム バルサミコソース
・ほくほくひよこ豆とリーフのごまドレッシング
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12 月 28 2009
【レシピ】鮭の柚子香焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鮭、柚子、酒 ◆ Ａ［酒…１：みりん…１：柚子酢…0.5：三年熟成醤油…２］ Organictownで調味料をみる 1) 食べやすい大きさにカットした鮭を酒で洗う。 2) Аに鮭を漬け、輪切りにした柚子をちらす。 3) 鉄板に鮭を並べ、上から柚子と柚子酢を振って、200℃のオーブンで約10分焼く。  「焼きながら途中で漬け汁をかけると、味も染み色つやもよくなります」
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12 月 28 2009
１２月２８日のオーガニックランチ
天候：くもり
・田園豚肉団子と有機白菜の春雨入りピリ辛中華鍋
・鮭の柚子香焼き
・島田さん豆腐の揚げ出し豆腐 二色塩添え
・甘みたっぷりの蒸し金時芋
・手おろしとろろ汁
・有機ラディッシュ入りコールスローサラダ
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12 月 27 2009
【レシピ】タコと有機ジャガ芋のバジルパン粉焼き
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| ＜材料＞ ◆ たこ、有機ジャガ芋、有機玉葱、 ◆ Ａ［パン粉、にんにく、バジル、オリーブ油、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) タコを茹でて一口大にカットする。 2) ジャガ芋は蒸して一口大に、玉葱は薄くスライスする。 3) 耐熱皿にタコとジャガ芋・玉葱を入れて塩・コショーで下味をつける。 4) Аを混ぜ合わせ、３に振りかけ180℃のオーブンで色よく焼く。 「ニンニクとバジルとオリーブ油の香りでタコの臭みを消して食欲をそそります」
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12 月 27 2009
１２月２７日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏のから揚げ 中華南蛮
・タコと有機ジャガ芋のバジルパン粉焼き
・島田さんのあったか湯豆腐
・シャッキリ有機小松菜と豆もやしのナムル
・さくさく有機蓮根のきんぴら
・ひじきと有機サニーレタスのゴマだれドレッシング
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12 月 26 2009
【レシピ】有機大根と有機人参と有機セロリの三色ピクルス
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機人参、有機セロリ ◆ Ａ［酢…３：洗双糖…１：白ワイン…１：水…2.5、ローリエ、たかのつめ、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は厚さ1㎝程度のイチョウ切りに、人参やセロリは乱切りにし、固めに茹でる。 2) Ａを火にかけ洗双糖を溶かしてピクルス液を作る。 3) 角バットにピクルス液をあけ、熱いうちに野菜を漬け込む。 4) 冷めたら器に盛り付ける。 「固めに茹でることで、野菜の歯ごたえが楽しめます」
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12 月 26 2009
１２月２６日のオーガニックランチ
天候：はれ
・おから入り豚肉団子 甘酢あんかけ
・ずわいがにと有機ほうれん草のチーズ入り卵焼き
・有機蒸し里芋
・田舎風ポテトサラダ
・有機大根と有機人参と有機セロリの三色ピクルス
・豆腐と有機ニラのパンチナムル
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12 月 25 2009
【レシピ】揚げ車麩と有機小松菜のごまみそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、有機小松菜 ◆ Ａ［出汁…３：三年熟成醤油…１：みりん…１：甘みそ…１：すりごま…１：ゴマペースト…１、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は戻さずに４等分し、低温の油でさっと揚げる。 2) 小松菜は歯ごたえを残して色よく茹でる。 3) Ａを混ぜ合わせてごまみそを作り、車麩と小松菜を和える。 「揚げ車麩は、戻す手間もなくコクもでるのでおすすめ」
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