1 月 19 2010

【レシピ】切干大根のハリハリ漬け

Published by admin at 6:55 PM under シェフの旬のレシピ

<材料>
◆ 切干大根…100g、有機人参…10g、出汁を取った後の昆布…10g
◆ A[洗双糖…50g、天然塩…5g、リンゴ酢…100cc、三年熟成醤油…5g、たかのつめ…お好みで]
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1) 切干大根は水で2時間ほど戻して、軽く洗い、水気を切る。
2) 昆布と人参を千切りにする。
3) Aを火にかけて甘酢を作り、切干大根と昆布と人参をバットに入れて一晩漬ける。


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