1 月 19 2010
| ＜材料＞ ◆ 具［わかめ、豆腐、なめこ、青ネギ、青菜、等］ ◆ Ａ［水…１ℓ、昆布…３ｇ、花かつお…５g、「料理の決めて（混合削り節/かつお・さば・そうだがつお等）」…６g］ ◆ 合わせみそ Organictownで調味料をみる 1) 水に昆布を入れ、半日置く。 2) １を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、「料理の決めて」と花かつおを入れて沸騰する直前に火を止める。 3) 花かつおが沈んだら、漉してみそを溶く。 4) 好みを具を入れて完成。  「お店では、日替わりで３種類の具を入れています」
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1 月 19 2010
| ＜材料＞ ◆ 切干大根…100g、有機人参…10g、出汁を取った後の昆布…10g ◆ Ａ［洗双糖…50g、天然塩…５ｇ、リンゴ酢…100cc、三年熟成醤油…５g、たかのつめ…お好みで］ Organictownで調味料をみる 1) 切干大根は水で２時間ほど戻して、軽く洗い、水気を切る。 2) 昆布と人参を千切りにする。 3) Ａを火にかけて甘酢を作り、切干大根と昆布と人参をバットに入れて一晩漬ける。 |
1 月 19 2010
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、豆もやし ◆ Ａ［出汁…１：ナンプラー…１：洗双糖…0.5：ごま油…0.2、コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草と豆もやしを茹で、冷ましておく。 2) Аを合わせ、ほうれん草と豆もやしを和える。 「豆もやしは水分が多いのでよく水気をしぼる」
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1 月 19 2010
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先の照り焼き
・プリプリえび団子のあったか鍋
・やわらか有機大根のステーキ 黒コショーソース
・豆もやしと有機ほうれん草のおひたし ナンプラー風味
・有機金時芋と有機さつま芋のクリーミーマヨネーズ和え
・五割そばとひじきのピリっと健康サラダ
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