1 月 19 2010

【レシピ】みそ汁

Published by admin at 6:59 PM under シェフの旬のレシピ

<材料>
◆ 具[わかめ、豆腐、なめこ、青ネギ、青菜、等]
◆ A[水…1ℓ、昆布…3g、花かつお…5g、「料理の決めて(混合削り節/かつお・さば・そうだがつお等)」…6g]
◆ 合わせみそ
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1) 水に昆布を入れ、半日置く。
2) 1を火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、「料理の決めて」と花かつおを入れて沸騰する直前に火を止める。
3) 花かつおが沈んだら、漉してみそを溶く。
4) 好みを具を入れて完成。
「お店では、日替わりで3種類の具を入れています」


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