12 月 25 2009
１２月２５日のオーガニックランチ
天候：はれ
・揚げたてサクサクチキンカツ
・ぷりぷり小エビと有機水菜と春雨のエスニックサラダ
・三色有機野菜のスパニッシュオムレツ
・有機カリフラワーと有機ブロッコリーのマヨネーズ添え
・揚げ車麩と有機小松菜のごまみそ和え
・有機金時芋のスチーム
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Archive for 12 月, 2009
12 月 24 2009
【レシピ】有機青菜と豆もやしの赤しそ和え
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機小松菜 ◆ Ａ［出汁…３：薄口醤油…１、天然塩…少々］きざみしそ…適量 Organictownで調味料をみる 1) 小松菜は歯ごたえを残して色よく茹で、豆もやしは豆に火を通すため長めに蒸らす。 2) 茹であがった小松菜と豆もやしをАに浸す。 3) 食べる直前にしそを混ぜる。  「薄口醤油を使うことで、しその赤みが引き立ちます」
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12 月 23 2009
【レシピ】おから入りミートボール ケチャップソース
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| ＜材料＞ ◆ 豚ひき肉…１㎏、有機玉葱…少2/1、有機人参…少1本、おから…50g、卵…１個 ◆ Ａ［みりん…50cc、三年熟成醤油…大さじ３、酒…100cc、生姜…少々、天然塩・コショー…少々］ ◆ Ｂ［ケチャップ、洗双糖、リンゴ酢］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜はみじん切りにして軽く炒める。 2) 豚ひき肉とおからにＡ、荒熱を取った野菜を混ぜてよく錬る。 3) ボール状に丸めて中温の油で揚げる。 4) Ｂを火にかけ、洗双糖を溶かして、ミートボールに添える。 「おからは先に酒とみりんにつけておくと、混ぜやすくなります」
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| ＜材料＞ ◆ 豚ひき肉…１㎏、有機玉葱…少2/1、有機人参…少1本、おから…50g、卵…１個 ◆ Ａ［みりん…50cc、三年熟成醤油…大さじ３、酒…100cc、生姜…少々、天然塩・コショー…少々］ ◆ Ｂ［ケチャップ、洗双糖、リンゴ酢］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜はみじん切りにして軽く炒める。 2) 豚ひき肉とおからにＡ、荒熱を取った野菜を混ぜてよく錬る。 3) ボール状に丸めて中温の油で揚げる。 4) Ｂを火にかけ、洗双糖を溶かして、ミートボールに添える。 「おからは先に酒とみりんにつけておくと、混ぜやすくなります」
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| ＜材料＞ ◆ 手羽元、有機白菜、有機青ネギ ◆ Ａ［にんにく、生姜、酒、みりん、たかのつめ、丁子、八角］ ◆ 三年熟成醤油、ごま油、天然塩 Organictownで調味料をみる 1) 手羽元を水とＡを入れてじっくり煮込む。 2) 肉が柔らかくなったら、醤油と塩で味を調える。 3) 白菜と焼いた青ネギを加え、火が通ったら仕上げにごま油をたらす。 |
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、有機せり、豆もやし ◆ Ａ［ごま油、にんにく、生姜、三年熟成醤油、みりん、すりごま］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやし・ほうれん草はボイルして冷ます。 2) せりは３㎝ほどにカットし、１と合わせ、Ａで和える 。 |
12 月 21 2009
１２月２１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・大人気！ 田園豚肉のうの花ミートボール
・ズワイガニと有機カリフラワーのグラタン
・蒸し豆腐の葱みそソース
・豆もやしと有機ほうれん草の中華ナムル
・たっぷり野菜の豆乳鍋
・有機水菜ときのこの和風サラダ
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