3 月 26 2010
３月２６日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ゆうゆう鶏の南蛮漬け
・たっぷり有機野菜のクラムチャウダー
・豆腐と車麩のニンニクみそ焼き
・有機キャベツのスチーム 辛子マヨネーズ和え
・有機小松菜と豆もやしの中華和え
・シャキシャキ有機大根のサラダ 梅ドレッシング
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Archive for 3 月, 2010
3 月 25 2010
【レシピ】二色の有機人参のグラッセ
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| ＜材料＞ ◆ 有機金美人参、有機人参 ◆ Ａ［バター、洗双糖、天然塩、水］ Organictownで調味料をみる 1) 人参は乱切りにして下茹でをする。 2) Ａを火にかけ、人参を加えて煮詰めていく。 |
3 月 25 2010
３月２５日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚と有機春野菜のホイコーロー
・鯖の柚子風味焼き
・みちのく手おろしとろろ汁
・有機大根のスチームの黒コショーソース
・二色の有機人参のグラッセ
・いろいろローストきのこと有機リーフのサラダ
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3 月 24 2010
【レシピ】車麩のカツ仕立て
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、小麦粉、パン粉 ◆ Ａ［三年熟成醤油、天然塩、水］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩をＡに浸して戻し、４等分にカットする。 2) 衣を作り、水分を絞った車麩に衣とパン粉を付ける。 3) 170℃の油でサクッと揚げて、ケチャップを添える。 |
3 月 24 2010
３月２４日のオーガニックランチ
天候：あめ
・ゆうゆう鶏のバンバンジー
・鯖のハーブオイル焼き
・車麩のカツ仕立て
・有機さつま芋の甘露煮
・島田さんの梅だれ冷奴
・有機長芋といろいろ有機リーフのサラダ 中華ドレッシング
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3 月 23 2010
【レシピ】ワカメと有機長芋のワサビ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、わかめ ◆ Ａ［わさび、三年熟成醤油、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮をむいてスライスする。 2) 水でもどしたわかめを食べやすくカットする。 3) Ａを好みの味で合わせ、食べる直前に長芋とわかめを和える。  「お刺身用のイカや白身魚を加えると、ちょっとした一品になります」
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3 月 23 2010
３月２３日のオーガニックランチ
天候：くもり
・有機焼きジャガ芋と有機人参の肉みそあんかけ
・ぷりぷり小エビと有機ほうれん草のペペロンチーノ
・ほっくり 蒸し有機里芋
・有機キャベツと有機金美人参のカレーマリネ
・ワカメと有機長芋のワサビ和え
・甘夏のジューシーサラダ
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3 月 22 2010
【レシピ】田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢
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| ＜材料＞ ◆ 豚こま肉、有機キャベツ、車麩、有機長ネギ ◆ Ａ［練りごま…大さじ３、すりごま…大さじ２、みりん…大さじ１、りんご酢…大さじ１、三年熟成醤油…小さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水と醤油に浸してもどし、一口大にちぎる。 2) キャベツはざく切り、ネギは斜めにスライスする。 3) 蒸し機をセットし、キャベツ・車麩・豚肉の順で重ねて豚肉に火が通るまで強火で蒸す。 4) Ａを合わせてゴマだれポン酢を作り、添える。 「車麩を加えることで、歯ごたえが出て食べごたえがでます」
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3 月 22 2010
３月２２日のオーガニックランチ
天候：くもり
・田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢
・ボイルたこと有機ジャガ芋のバジルオイル焼き
・有機蓮根の天ぷら
・島田さん豆腐の冷奴 香味ソース
・りんごと有機レタスとひよこ豆のサウザウンドレッシング
・手おろしとろろ汁
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3 月 21 2010
【レシピ】田舎風ポテトサラダの豆乳仕立て
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| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉ねぎ ◆ Ａ［白みそ…大さじ３、豆乳…大さじ２、りんご酢…大さじ１、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) ジャガ芋は一口大にカットして柔らかく蒸し、玉ねぎはスライスしておく。 2) Ａを練り合わせ、ジャガ芋と玉ねぎを和え、塩・コショーで味を調える。 「乳製品を使っていないのでベジタリアンの方にもＯＫです。白みそでコクととろみを出します」
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