Archive for 3 月, 2010

3 月 26 2010

3月26日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏の南蛮漬け
・たっぷり有機野菜のクラムチャウダー
・豆腐と車麩のニンニクみそ焼き
・有機キャベツのスチーム 辛子マヨネーズ和え
・有機小松菜と豆もやしの中華和え
・シャキシャキ有機大根のサラダ 梅ドレッシング
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3 月 25 2010

【レシピ】二色の有機人参のグラッセ

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二色の有機人参のグラッセ
<材料>
◆ 有機金美人参、有機人参
◆ A[バター、洗双糖、天然塩、水]
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1) 人参は乱切りにして下茹でをする。
2) Aを火にかけ、人参を加えて煮詰めていく。


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3 月 25 2010

3月25日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と有機春野菜のホイコーロー
・鯖の柚子風味焼き
・みちのく手おろしとろろ汁
・有機大根のスチームの黒コショーソース
・二色の有機人参のグラッセ
・いろいろローストきのこと有機リーフのサラダ
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3 月 24 2010

【レシピ】車麩のカツ仕立て

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車麩のカツ仕立て
<材料>
◆ 車麩、小麦粉、パン粉
◆ A[三年熟成醤油、天然塩、水]
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1) 車麩をAに浸して戻し、4等分にカットする。
2) 衣を作り、水分を絞った車麩に衣とパン粉を付ける。
3) 170℃の油でサクッと揚げて、ケチャップを添える。


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3 月 24 2010

3月24日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏のバンバンジー
・鯖のハーブオイル焼き
・車麩のカツ仕立て
・有機さつま芋の甘露煮
・島田さんの梅だれ冷奴
・有機長芋といろいろ有機リーフのサラダ 中華ドレッシング
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3 月 23 2010

【レシピ】ワカメと有機長芋のワサビ和え

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ワカメと有機長芋のワサビ和え
<材料>
◆ 有機長芋、わかめ
◆ A[わさび、三年熟成醤油、みりん]
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1) 長芋は皮をむいてスライスする。
2) 水でもどしたわかめを食べやすくカットする。
3) Aを好みの味で合わせ、食べる直前に長芋とわかめを和える。
「お刺身用のイカや白身魚を加えると、ちょっとした一品になります」


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3 月 23 2010

3月23日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・有機焼きジャガ芋と有機人参の肉みそあんかけ
・ぷりぷり小エビと有機ほうれん草のペペロンチーノ
・ほっくり 蒸し有機里芋
・有機キャベツと有機金美人参のカレーマリネ
・ワカメと有機長芋のワサビ和え
・甘夏のジューシーサラダ
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3 月 22 2010

【レシピ】田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢

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田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢
<材料>
◆ 豚こま肉、有機キャベツ、車麩、有機長ネギ
◆ A[練りごま…大さじ3、すりごま…大さじ2、みりん…大さじ1、りんご酢…大さじ1、三年熟成醤油…小さじ1]
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1) 車麩を水と醤油に浸してもどし、一口大にちぎる。
2) キャベツはざく切り、ネギは斜めにスライスする。
3) 蒸し機をセットし、キャベツ・車麩・豚肉の順で重ねて豚肉に火が通るまで強火で蒸す。
4) Aを合わせてゴマだれポン酢を作り、添える。
「車麩を加えることで、歯ごたえが出て食べごたえがでます」


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3 月 22 2010

3月22日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢田園豚と有機キャベツの重ね蒸し ごまポン酢
・ボイルたこと有機ジャガ芋のバジルオイル焼き
・有機蓮根の天ぷら
・島田さん豆腐の冷奴 香味ソース
・りんごと有機レタスとひよこ豆のサウザウンドレッシング
・手おろしとろろ汁
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3 月 21 2010

【レシピ】田舎風ポテトサラダの豆乳仕立て

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田舎風ポテトサラダの豆乳仕立て
<材料>
◆ 有機ジャガ芋、有機玉ねぎ
◆ A[白みそ…大さじ3、豆乳…大さじ2、りんご酢…大さじ1、天然塩・コショー]
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1) ジャガ芋は一口大にカットして柔らかく蒸し、玉ねぎはスライスしておく。
2) Aを練り合わせ、ジャガ芋と玉ねぎを和え、塩・コショーで味を調える。
「乳製品を使っていないのでベジタリアンの方にもOKです。白みそでコクととろみを出します」


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