1 月 17 2010
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機ジャガ芋、有機玉葱、有機人参、小えび、ベビーホタテ ◆ Ａ［小麦粉…１：バター…１：牛乳…10、天然塩・コショー…少々］ Organictownで調味料をみる 1) Аでホワイトソースを作る。 2) 野菜は一口大にカットして蒸し、小えびとベビーホタテは軽く炒める。 3) ホワイトソースに蒸した野菜と小えびとほたてをあわせてひと煮立ちさせる。  「ホワイトソースがダマにならないよう、牛乳は少しずつ加える」
|
1 月 17 2010
天候：はれ
・ゆうゆう鶏のサクサクチキンカツ
・小エビと小柱のあったかクリームシチュー
・有機菜の花と長ネギ入り卵焼き
・島田さん豆腐の梅だれ
・有機キャベツと有機ブロッコリーの２色スチーム ハーブオリーブかけ
・春雨と有機水菜の中華サラダ
>有機生産者の紹介
>通販でお届けする今週の野菜
1 月 16 2010
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機蓮根 ◆ Ａ［洗双糖…0.5：三年熟成醤油…0.5：酒…0.5：ごま油…0.2、輪切りトウガラシ］、いりごま Organictownで調味料をみる 1) 蓮根をスライスして酢水に漬けておく。 2) フライパンに油を熱し、蓮根と人参を炒める。 3) Аで味を付け、仕上げにごまをふる。 「風味を残すためにごま油は最後に加える」
|
1 月 16 2010
天候：はれ
・田園豚のコロコロ肉団子入りカレー
・寒サバの柚庵 照り焼き
・シャキシャキ有機蓮根と有機人参のきんぴら
・有機大根の梅みそ和え
・ほくほく焼き安納芋
・いろいろレタスのミモザサラダ
>有機生産者の紹介
>通販でお届けする今週の野菜
1 月 15 2010
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機菜の花 ◆ Ａ［からし…0.2：三年熟成醤油…１：みりん…１］ Organictownで調味料をみる 1) 蓮根をスライスして、酢を垂らして茹でる。 2) 菜の花を色よく茹でる。 3) 蓮根と菜の花をＡで和える。 「菜の花は軸が固いので、茹でる時に軸に包丁を入れる」
|
1 月 15 2010
天候：はれ
・鶏のから揚げ
・メカジキのオーブン焼き ジェノベーゼソース
・あったか蒸し豆腐 きのこあんかけ
・有機蓮根と有機菜の花の辛子醤油和え
・豆もやしと有機ニラの中華ナムル
・シャキシャキ有機大根と海苔の和風サラダ
>有機生産者の紹介
>通販でお届けする今週の野菜
1 月 14 2010
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機せり、小柱、小えび ◆ Ａ［水、小麦粉、卵］ ◆ Ｂ［出汁…６：みりん…１：三年熟成醤油…１］ Organictownで調味料をみる 1) せりを３センチ程度にカットし、Аで衣を作る。 2) 小麦粉をふったせり・小柱・小えびに衣をつけて200℃の油で揚げる。 3) Ｂを合わせて火にかけ、天つゆを作り、かき揚げに添える。 「かき揚げは、油の中で箸でつつくと広がります」 |
1 月 14 2010
天候：はれ
・田園豚肉のジューシー豆腐ハンバーグ
・小柱と小エビと有機セリのさくさくかき揚げ
・ホックリ美味しい有機蒸し里芋
・有機小カブと有機金時人参の柚子和え
・みちのく長芋の手おろしとろろ汁
・ささがき有機牛蒡と有機水菜の黒コショウマヨネーズサラダ
>有機生産者の紹介
>通販でお届けする今週の野菜
1 月 13 2010
 |
| ＜材料＞ ◆ 有機小カブ、有機キャベツ ◆ Ａ［練りごま…１：出汁…１：三年熟成醤油…0.5：洗双糖…0.2］ Organictownで調味料をみる 1) 小カブはくし型に、キャベツは一口大にカットし、色よく蒸す。 2) Аを練り合わせてゴマ醤油を作る。 3) 蒸し上がった小カブとキャベツにゴマ醤油をかける。 「ゴマ醤油は分離しやすいので、出汁を少しずつ加えてのばす」
|
1 月 13 2010
天候：くもり
・ゆうゆう鶏のさっくり唐揚
・小エビと有機ジャガ芋のグラタン
・島田さんのあったか湯豆腐 ポン酢添え
・有機小カブと有機キャベツのスチーム 濃厚ゴマ醤油がけ
・いろいろきのこと有機青菜の七味添え
・スライスレモンとりんごのフレンチサラダ
>有機生産者の紹介
>通販でお届けする今週の野菜
