7 月 27 2008
【レシピ】蒸し有機茄子の韓国風ピリ辛だれ添え
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＜材料＞ ◆茄子、ネギ（みじん） ◆ニンニク、生姜、醤油、ゴマ油、リンゴ酢、洗双糖、豆味噌、海塩ペッパー 1) 茄子をタテ半分、さらにタテ2～3等分にカットする。 2) ネギみじん、ニンニク、生姜、醤油、ごま油、リンゴ酢、豆味噌、海塩ペッパーを混ぜ合わせ、ピリ辛たれを作る。 3) １を蒸し器で10分程度蒸す。 4) ピリ辛だれを添える。 |
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7 月 26 2008
7月26日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏 手羽元の香草焼き
・小エビとほうれん草のプディング仕立て
・夏野菜のラタトューユ
・赤玉ねぎとシャキシャキ水菜のエスニックサラダ
・キュウリとワカメの酢の物
・長芋のマスタードマヨネーズ和え
7 月 26 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏 手羽元の香草焼き
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＜材料＞ ◆手羽元、ドライハーブ（バジル、ローズマリーetc.） ◆塩・黒コショー、マスタード、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル 1) 手羽元に包丁を入れ、味が入りやすくする。 2) １にレモン汁、マスタード、塩、黒コショー、ニンニクを混ぜ込みマリネする（１時間以上置く）。 3) ドライハーブを２に混ぜ込む。 4) 鉄板にオリーブオイルをひき、250℃のオーブンで20～25分じっくりと焼く。 |
| 担当シェフ・田邊 |
7 月 25 2008
7月25日のランチ
天候：晴れ
・田園豚バラ肉とじゃが芋のローズマリーオーブン焼き
・ボイルダコと茹でキャベツのさっぱり梅和え
・旬のほっくり南瓜の南蛮漬け
・つるむらさきのからしナムル
・蒸しとうもろこし
・サニーレタスと真っ赤のトマトのフレンチサラダ
7 月 25 2008
【レシピ】ボイルダコと茹でキャベツのさっぱり梅和え
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＜材料＞ ◆ボイルタコ、キャベツ、ワカメ少々 ◆梅びしお、塩、醤油少々、だし汁、みりん 1) タコをそぎ切る。キャベツは茹でて、ワカメは水で戻し、用意しておく。キャベツと戻したワカメは水気を切る。 2) 梅びしおにだし汁、みりん、醤油少々をいれ、のばす。 3) １に２を足し、よく混ぜ合わせ、塩で味を調える。 |
| 担当シェフ・田邊 |
7 月 24 2008
7月24日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏もも肉と夏野菜のバジルたっぷりスープカレー
・キスの天ぷら 天つゆ、青海苔塩添え
・茹でキャベツの冷製サラダ バルサミコソース添え
・じゃが芋のパン粉焼き アリオリソースを添えて
・旬のとうもろこしのスチーム 黒胡椒ソース添え
・新鮮キュウリと人参の梅風味サラダ
7 月 24 2008
【レシピ】ゆうゆう鶏もも肉と夏野菜のバジルたっぷりスープカレー
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＜材料＞ ◆鶏もも肉、茄子、オクラ、トマト、玉ねぎ、ドライバジル ◆クミン、シナモン、コリアンダー、ローリエ、ターメリック、塩・コショー、ベジタブルブイヨン 1) 鶏もも肉に塩・コショーをし、フライパンでよく炒める。 2) 鍋にたっぷりと菜種油を入れ、弱火でスパイスを炒めて香りを出す。玉ねぎを入れてよ～く炒める。 3) ２に、１の肉とその他の野菜を入れ良く炒める。 4) 水とベジタブルブイヨンとトマトピューレをいれ、煮込む。ローリエ・ドライバジルも入れる。 5) 塩・コショーで味を調える。 |
| 担当シェフ・田邊 |
7 月 23 2008
7月23日のランチ
天候：晴れ
・田園豚ひき肉と旬の茄子の中華風辛味噌炒め
・アオリイカと赤玉ねぎのレモン風味アジアンサラダ
・つるむらさきと豆腐のおかか和え
・ホクホク蒸し南瓜 天然塩・マヨネーズ添え
・みちのく有機長芋とピーマンの揚げだし
・元気なトマトとドライバジルのイタリアンサラダ
7 月 23 2008
【レシピ】田園豚ひき肉と旬の茄子の中華風辛味噌炒め
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＜材料＞ 茄子、豚ひき肉、長ねぎ、キュウリ 菜種油、酒、味噌、醤油、洗双糖、豆味噌、塩、ごま油、一味 1) 茄子を油通しする 2) 菜種油で豚ひき肉をよく炒める。１をフライパンにいれ、酒、味噌、醤油、洗双糖、豆味噌をまぜあわせた調味料で味を付ける。 3) 長ネギスライスをいれ、塩、ゴマ油、一味で味を整える。 4) キュウリのスライスを皿に敷き、３を盛り付け完成。 |
| ＜担当シェフ・田邊＞ |
7 月 22 2008
7月22日のランチ
天候：晴れ
・富士ゆうゆう鶏手羽先のローズマリー焼き
・小エビとじゃが芋のトマトクリーム煮
・あまーい蒸しとうもろこし
・南瓜と人参の天ぷら
・キノコと青菜の本格ナムル
・赤玉ねぎと水菜のさっぱり梅サラダ