11 月 30 2010
【レシピ】モチモチ有機蓮根のボール
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| ＜材料＞ ◆ 有機蓮根、有機長芋 ◆ Ａ［小麦粉、天然塩］ Organictownで調味料をみる 1) 蓮根と長芋をすりおろし、軽く水分を切る。 2) 蓮根の一割程度の小麦粉を加えて練り、ボール状に丸める。 3) 180℃の油で揚げる。  「小麦粉の量は目安。堅さをみて調節を。」
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Archive for 11 月, 2010
11 月 30 2010
１１月３０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚の肉じゃが
・あさりとペンネのクリームグラタン
・モチモチ有機蓮根のボール
・有機ブロッコリーと有機大根と有機かぶのあったかスチーム ハーブマヨネーズ添え
・有機ほうれん草ときのこの柚子風味おひたし
・有機トレヴィスとリーフの胡麻ドレッシングサラダ
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11 月 29 2010
【レシピ】白身魚の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 赤魚・スズキなど ◆ Ａ［酒…３：三年熟成醤油…２：生姜…0.5］、小麦粉 Organictownで調味料をみる 1) 魚を食べやすくカットし、Аに30分程漬ける。 2) 小麦粉をたたき、160℃の油で揚げる。 「油引き上げる際に一度温度を上げると油切れが良いです」
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11 月 29 2010
１１月２９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏と有機さつま芋のひよこ豆入りあったかシチュー
・白身魚の竜田揚げ
・有機大根のステーキ 黒コショーソース
・島田さんの蒸し豆腐 ごまたれかけ
・有機蓮根と豆もやしとニラの塩ナムル
・有機水菜と五割そばの和風サラダ
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11 月 28 2010
【レシピ】有機キャベツとペンネのサラダ
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| ＜材料＞ ◆ 有機キャベツ、有機トレビス、有機サニーレタス、ペンネ ◆ Ａ［マヨネーズ…１：天然塩・コショー…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) 野菜類は太めの千切りにする。 2) 塩を加えた熱湯で、ペンネを茹でる。 3) １と２をАで和える。 「パスタは好みの硬さに茹でて。ペンネはスパゲティーに変えてもよい。
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11 月 28 2010
１１月２８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚のデミグラス煮込み
・小エビの八宝菜炒め
・もちもち大根もち 辛子醤油添え
・島田さん豆腐の冷奴
・有機青菜と車麩のおひたし
・有機キャベツとペンネのサラダ
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11 月 27 2010
【レシピ】ゆうゆう鶏のサクサク衣揚げ 青のり塩
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| ＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏ムネ肉、パセリ ◆ Ａ［小麦粉…１：水…0.3：卵…0.2］ ◆ Ｂ［酒、天然塩、コショー］ ◆ Ｃ［青のり…１：天然塩…２］ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉を火が通りやすいよう開き、Ｂをまぶして下味をつける。 2) Аを合わせて衣を作り、ムネ肉にくぐらせて180℃の油で揚げる。 3) Ｃで青のり塩を作り、パセリと共にムネ肉に添える。 「衣は多すぎると火が通りにくいので薄めに付ける」
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11 月 27 2010
１１月２７日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ゆうゆう鶏のサクサク衣揚げ 青のり塩
・小エビと有機キャベツのナポリタン
・有機さつま芋とロースト胡桃の豆乳マヨネーズ和え
・島田さん豆腐の蒸し豆腐 生姜あんかけ
・みちのく長芋と有機蓮根のわさび醤油和え
・いろいろ有機リーフとみかんのサラダ
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11 月 26 2010
【レシピ】かまあげしらすと有機長ネギの卵焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機長ネギ、しらす ◆ Ａ［出汁…１：卵…１：、薄口醤油…0.5：みりん…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 人参と長ネギはみじん切りにしておく。 2) Аを合わせて野菜を加える。。 3) 250℃のオーブンで20分焼く。 |
11 月 26 2010
１１月２６日のオーガニックランチ
天候：くもり
・田園豚と有機キャベツと車麩のニンニク味噌バター炒め
・かまあげしらすと有機長ネギの卵焼き
・有機さつま芋のレモン煮
・有機ほうれん草といろいろきのこのごま和え
・みちのく有機長芋の手おろしとろろ芋
・有機さつま芋とレーズンのマッシュ
・揚げ有機蓮根のチップとリーフのサラダ
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