Archive for 10 月, 2010

10 月 06 2010

10月6日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と有機玉葱とニラの生姜焼き
・旬の秋サバ カレー焼き
・さつま芋の有機スチーム
・焼ききのこと有機小松菜と豆もやしのナムル
・島田さんの冷奴 生姜醤油
・有機揚げ蓮根と有機赤玉ネギと有機リーフのサラダ
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10 月 05 2010

【レシピ】もちもち有機蓮根ボール

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もちもち有機蓮根ボール
<材料>
◆ 有機蓮根
◆ A[卵白、小麦粉、天然塩]
Organictownで調味料をみる


1) 蓮根をすりおろし、Aと練り合わせる。
2) ボール状に丸めて、160℃の油で揚げる。
「ボールの堅さは小麦粉の量で調整を」


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10 月 05 2010

10月5日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と北海道有機ジャガ芋の肉じゃが
・秋鮭の柚子庵焼き
・もちもち有機蓮根ボール
・有機小松菜と有機長芋のわさび醤油和え
・有機蒸し南瓜のマヨネーズ和え
・揚げ牛蒡と有機リーフのサラダ 和風おろしドレッシング
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10 月 04 2010

【レシピ】ゆうゆう鶏のスタミナレバニラ炒め

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ゆうゆう鶏のスタミナレバニラ炒め
<材料>
◆ ゆうゆう鶏レバー、有機ニラ、有機玉ネギ
◆ A[酒…1:三年熟成醤油…1:にんにく…0.5、ごま油、天然塩・コショー…適量]
Organictownで調味料をみる


1) レバーは血の塊や筋・油などを取り除いて掃除をする。
2) 玉ネギはスライスし、ニラは4㎝にカットする。
3) フライパンに油を熱し、レバー・玉ネギ・ニラの順で炒めてАを絡める。
「レバーは火が入りにくいので酒を振るとよい」


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10 月 04 2010

10月4日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏のスタミナレバニラ炒め
・小エビと有機長芋のバジル焼き
・ほくほく有機南瓜のスチーム
・島田さん豆腐の冷奴 梅だれ添え
・あかねりんご
・五割そばと有機レタスの和風ドレッシングサラダ
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10 月 03 2010

【レシピ】豆もやしと有機ニラの中華ナムル

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豆もやしと有機ニラの中華ナムル
<材料>
◆ 豆もやし、有機ニラ、有機蓮根
◆ A[天然塩…1:ごま油…1:三年熟成醤油…0.5:黒コショー…0.5、炒りごま…適量]
Organictownで調味料をみる


1) 4㎝程度にカットしたニラ、スライスした蓮根、豆もやしをそれぞれ歯ごたえを残して茹でる。
2) Аを合わせ、ニラと豆もやしと蓮根を塩が溶けるまでよく和える。


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10 月 03 2010

10月3日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚の有機野菜たっぷりの豆腐おろしハンバーグ
・小エビのナポリタン
・有機さつま芋のほっくりザル蒸し
・車麩と有機小松菜のおひたし
・豆もやしと有機ニラの中華ナムル
・有機リーフとわかめの胡麻ドレッシングサラダ
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10 月 02 2010

10月2日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・鶏肉のハーブクリームペンネ
・旬の秋サバ 塩焼き
・有機さつま芋のレモン煮
・島田さんの豆腐の冷奴 生姜醤油
・有機蓮根と豆もやしと有機赤玉ネギのニンニク味噌和え
・有機レタスと有機牛蒡とゆで卵のマヨネーズサラダ
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10 月 01 2010

【レシピ】有機チンゲン菜と有機牛蒡の辛子醤油和え

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有機チンゲン菜と有機牛蒡の辛子醤油和え
<材料>
◆ 有機牛蒡、有機チンゲン菜
◆ A[三年熟成醤油…1:みりん…1、練り辛子…適量]
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1) 牛蒡は細がきにして、酢を入れて茹でる。チンゲン菜も4㎝程度にカットしてさっと茹でる。
2) 辛子を醤油とみりんでダマにならないように溶き、1を和える。
「チンゲン菜と牛蒡は歯ごたえよく茹でる」


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10 月 01 2010

10月1日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚の自家製ラー油入り 味噌炒め
・姫ホタテと有機ジャガ芋の香草クリームグラタン
・有機蒸し南瓜
・有機チンゲン菜と有機牛蒡の辛子醤油和え
・みちのく長芋とろろ汁
・さっくり揚げ蓮根と有機リーフのフレンチサラダ
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