12 月 05 2009
【レシピ】あったか蒸し豆腐のきのこあんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 豆腐、きのこ ◆ Ａ[出汁…10：みりん…１：薄口醤油…0.1］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は１丁を10等分にする。 2) きのこをさっと湯がき、Аでつくった出汁に入れて煮たて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 盆ザルで豆腐を５分蒸して、きのこあんをかける。  「豆腐は蒸しすぎるとすが入ってしまうので注意」 |
Archive for 12 月, 2009
12 月 05 2009
１２月５日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚と有機かぶのスパイシーカレー
・秋鮭と旬の有機蓮根の南蛮漬け
・あったか蒸し豆腐のきのこあんかけ
・有機ほうれん草と豆もやしの中華ナムル
・甘～い有機焼き金時芋
・シャキシャキ有機水菜と健康ひじきの和風サラダ
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12 月 04 2009
【レシピ】ゆうゆう鶏のみそ漬け焼き
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| ＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏ムネ肉 ◆ Ａ[甘みそ…５：酒…１：三年熟成醤油…0.5、一味…少々］ Organictownで調味料をみる 1) ムネ肉は薄く開く。 2) Ａを混ぜ合わせ、ムネ肉を一晩漬けこむ。 3) ムネ肉を取り出し、200度のオーブンで20分焼く。 「みそはたくさん作っても保存がききます」 |
12 月 04 2009
１２月４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏のみそ漬け焼き
・ぷりぷり小海老のあったか鍋
・シャキシャキ有機蓮根と有機牛蒡の天ぷら
・ホクホク有機蒸し安納芋
・有機レッドキャベツと有機キャベツのジェのベーゼ和え
・有機水菜と有機サニーレタスのミモザサラダ
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12 月 03 2009
【レシピ】小柱と生姜のかきあげ
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| ＜材料＞ ◆ 小柱、有機生姜、青ネギ ◆ Ａ[水…１：小麦粉…0.5：卵…0.5：薄口醤油…0.1、天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 小柱は軽くボイルし、生姜は太めの千切り、青ネギは小口にカットする。 2) Ａで衣を作り、小麦粉をはたいた１と混ぜ合わせる。 3) 150℃の油で揚げる。 「生姜は太めにカットすると風味がよくなります」
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12 月 03 2009
１２月３日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚肉団子の肉団子 麻婆あんかけ
・小柱と生姜のかきあげ
・ほくほく蒸し有機紫芋
・あったか湯豆腐 ゆずポン酢
・有機蓮根と有機青菜の粒マスタード和え
・色々有機レタスとリンゴとレモンのあっさりサラダ
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12 月 02 2009
【レシピ】ズワイガニ入りふわふわ卵焼き
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| ＜材料＞ ◆ ズワイガニフレーク、青ネギ ◆ Ａ[出汁…１：みりん…0.1：薄口醤油…0.1：天然塩…0.1］、卵…２個 Organictownで調味料をみる 1) 卵を割りほぐし、Ａを混ぜ合わせて卵液を作る。 2) ズワイガニフレークを１に混ぜ、角バットに流す。 2) 200℃のオーブンで20分焼き、仕上げに小口に切った青ネギをちらす。 「卵を厚く流すと火が通りにくくなるので、1.5㎝くらいがちょうどよい」 |
12 月 02 2009
１２月２日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ゆうゆう鶏のサクサクチキンカツ
・ズワイガニ入りふわふわ卵焼き
・ふろふき大根 ゆず味噌かけ
・有機長芋の梅和え
・有機小松菜と焼き油揚げの辛子醤油和え
・有機牛蒡のささがきと有機水菜のマヨネーズサラダ
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12 月 01 2009
【レシピ】有機金時芋のはちみつレモン煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機金時芋、有機レモン ◆ Ａ[水…１：ハチミツ…0.2：洗双糖…0.2：薄口醤油…0.1、天然塩…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 金時芋は一口大にカットして蒸す。レモンは輪切りにする。 2) Ａを火にかけ、煮崩れないように弱火で炊く。 |
12 月 01 2009
１２月１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・富士山ゆうゆう鶏 手羽元のタンドリーチキン
・鯖の竜田揚げ
・有機金時芋のはちみつレモン煮
・有機ブロッコリーと有機カブと有機赤キャベツのスチーム オーロラソース添え
・有機ニラと豆腐のナムル
・津軽リンゴとリーフのフレンチサラダ
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