5 月 31 2009
【レシピ】有機ほうれん草と豆もやしのわさびマヨネーズ和え
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＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、豆もやし ◆ Ａ[天然塩・コショー、菜種油、わさび、薄口醤油、マヨネーズ] Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草・豆もやしを歯ごたえを残して茹で、水を切って冷ます。 2) Ａとよく混ぜ合わせ、器に盛る。  「水が出やすいので、食べる直前に混ぜ合わせること。ワサビの風味を生かすため、薄口醤油がない場合は少量の醤油に水と塩を加えて使用する」
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Archive for 5 月, 2009
5 月 31 2009
５月３１日のオーガニックランチ
天候：あめ
・健康いっぱいスパイシーキーマカレー
・揚げ鯖の南蛮漬け
・有機蒸しキャベツの甘みそたれ
・手おろしとろろ汁
・有機ほうれん草と豆もやしのわさびマヨネーズ和え
・豆腐と有機リーフの胡麻ドレッシング
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5 月 30 2009
【レシピ】有機トマトの中華ドレッシング
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＜材料＞ ◆ 有機トマト ◆ Ａ[ニンニク・生姜（すりおろし）...適量、煮切りみりん...大さじ１、三年熟成醤油...大さじ１、ゴマ油...大さじ３、天然塩・コショー...少々]、金ごま…大さじ2/1 Organictownで調味料をみる 1) トマトを一口大にカットする。 2) Ａを合わせてドレッシングを作る。 3）トマトをドレッシングで和え、金ごまを振る。 「ニンニクと生姜でパンチを利かせ、冷たく冷やして召し上がれ」
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5 月 30 2009
５月３０日のオーガニックランチ
天候：あめ
・スタミナ鶏つくねの照り焼き
・エビと有機ブロッコリーのケチャップ炒め
・定番島田さんのお豆腐冷奴
・有機トマトの中華ドレッシング
・有機さつま芋と有機青菜のマヨネーズ和え
・ほくほくひよこ豆と有機リーフの和風ドレッシング
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5 月 29 2009
【レシピ】しゃっきり有機セロリと有機カブと有機トマトの三色マリネ
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＜材料＞ ◆ 有機セロリ、有機かぶ、有機トマト ◆ Ａ[天然塩・コショー、洗双糖...少々、菜種油、リンゴ酢、レモン絞り汁、フレンチドレッシング...少々] Organictownで調味料をみる 1) セロリ・カブ・トマトは食べやすい大きさにカットする。 2) 調味料をすべて合わせてマリネ液を作り、セロリとカブをよく和える。 3）食べる直前に、マリネしたセロリとカブにトマトを合わせ、塩・コショーで味を調える。 「セロリとカブは、コロコロに切っても薄くスライスしてもおいしい」
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5 月 29 2009
５月２９日のオーガニックランチ
天候：あめ
・鶏ひき肉と春雨のピリ辛味噌炒め
・ベビーほたてとさつま芋のハーブ焼き
・有機新キャベツのスチームゴマだれかけ
・しゃっきり有機セロリと有機カブと有機トマトの三色マリネ
・ミネラルたっぷりの海藻と有機小松菜の梅和え
・手おろしとろろ芋
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5 月 28 2009
【レシピ】島田さんのおいしいお豆腐。味噌チーズ焼き
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＜材料＞ ◆ お豆腐、チーズ ◆ Ａ[甘味噌...100g、洗双糖...150g、みりん...100cc、酒...100cc、三年熟成醤油...お好みで] Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は、容器から取り出し、豆腐と同量程度の重しを乗せて水を切る。 2) 水切りができた豆腐を、10等分にし、油を塗った耐熱皿に並べる。 3）酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。そこに洗双糖と味噌を加えて焦げないようにヘラで混ぜながら煮詰める。 4）２の上に３を乗せて、豆腐が温まるくらいオーブンで焼く。 5）４を取り出してチーズをのせ、こんがり焼き色がつくまで焼く。 「田楽焼きにチーズをトッピングして、コクのある味に」
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5 月 28 2009
５月２８日のオーガニックランチ
天候：あめ
・富士山ゆうゆう鶏むね肉のパワフル唐揚
・ぷりぷり小エビと春雨のエスニックサラダ
・島田さんのおいしい豆腐 味噌チーズ焼き
・蒸し有機さつま芋
・甘みたっぷりの有機キャベツとわかめのおかか和え
・真っカであまぁい 冷やし有機トマト
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5 月 27 2009
【レシピ】富士山ゆうゆう鶏の鶏団子と有機チンゲン菜のケチャップ炒め
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＜材料＞ ◆ ゆうゆう鶏ひき肉、有機チンゲン菜、有機人参、有機玉葱、卵白 ◆ Ａ[天然塩・コショー、ケチャップ...大さじ２、トマトピューレ大さじ１、チキンブイヨン...お好みで、三年熟成醤油...小さじ2/1、洗双糖...大さじ２、鷹の爪...少々] Organictownで調味料をみる 1) ひき肉に塩・コショーをする。みじん切りにした玉葱と卵白を加えてよく錬る。 2) １を団子に丸めて、油で揚げる。 3）チンゲン菜は葉と軸を分けて切る。軸部分と玉葱・人参を炒める。 4）肉団子を加えて炒め、リンゴ酢を絡める。 5）Ａを加え、最後にチンゲン菜の葉を加える。 6）同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 |
5 月 27 2009
５月２７日のオーガニックランチ
天候：はれ
・富士山ゆうゆう鶏の鶏団子と有機チンゲン菜のケチャップ炒め
・帆立と有機小松菜の茶碗蒸し
・ホクホク有機新ジャガ芋のポテトサラダ
・元気いっぱい手おろしとろろ汁
・豆もやしと有機ニラの中華風
・シャッキリ有機セロリと色々有機レタスのサラダ イタリアンドレッシング
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