5 月 28 2009
【レシピ】島田さんのおいしいお豆腐。味噌チーズ焼き
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＜材料＞ ◆ お豆腐、チーズ ◆ Ａ[甘味噌...100g、洗双糖...150g、みりん...100cc、酒...100cc、三年熟成醤油...お好みで] Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は、容器から取り出し、豆腐と同量程度の重しを乗せて水を切る。 2) 水切りができた豆腐を、10等分にし、油を塗った耐熱皿に並べる。 3）酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。そこに洗双糖と味噌を加えて焦げないようにヘラで混ぜながら煮詰める。 4）２の上に３を乗せて、豆腐が温まるくらいオーブンで焼く。 5）４を取り出してチーズをのせ、こんがり焼き色がつくまで焼く。  「田楽焼きにチーズをトッピングして、コクのある味に」
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