9 月 10 2008
【レシピ】麻婆茄子
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＜材料＞ ◆有機茄子、有機ニラ、豚ひき肉、有機長ねぎ（みじん） ◆三年熟成醤油、酒、洗双糖、ごま油、カイエンペッパー、有機ニンニク、有機しょうが、有機味噌、有機山椒、有機味噌、豆味噌、天然塩・コショー ＜Organictownで調味料をみる 1) フライパンに油をしき、豚ひき肉をよくいた目、塩・コショーで下味をつける。 2) 油通しした茄子を加え、再び炒める。 3) 醤油、酒、洗双糖、ニンニク、生姜、味噌、豆味噌をあわせた調味料に、長ねぎみじん切りを加え炒めあわせる。 4) カイエンペッパー、山椒で辛味を調整し、ごま油を加え完成。
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「牛ひき肉と粒山椒で作ると、より四川風になります。ケチャップを加え辛味を抑えるとお子様向けに。」