7 月 22 2008
【レシピ】キノコと青菜の本格ナムル
＜材料＞
キノコ、青菜、豆もやし
塩・コショー、醤油、みりん、洗双糖、すりごま、一味、ニンニク、生姜、ごま油
1) キノコはオーブンで焼き、青菜・豆もやしは湯がく。
2) 上記調味料をすべて混ぜ合わせる。
3) １に２を入れ、混ぜ合わせる。
＜レシピ担当シェフ・真木＞
Archive for 7 月, 2008
7 月 21 2008
7月21日のランチ
天候：晴れ
・ホイコーロー
・鯖のカレー焼き
・ほくほく蒸し南瓜
・キノコとチンゲン菜の柚子胡椒和え
・こんにゃくと島田さんの豆腐の白和え
・トマトと色々レタスのフレンチドレッシングサラダ
7 月 21 2008
【レシピ】たっぷり野菜のホイコーロー
7 月 21 2008
【今週の野菜】７月第4週・主な有機生産者
2008年7月21日～、レストランと野菜市場に入荷する主な野菜と生産地です。
※天候などの都合で産地が変更になる場合もございます。
| 有機玉ねぎ
有機赤玉ねぎ 有機人参 有機じゃが芋 有機北あかり 有機長芋 有機ごぼう 有機青ネギ 有機大根 有機白菜 有機キャベツ 有機レタス 各種 有機ほうれん草 有機小松菜 有機ニラ オクラ 有機水菜 有機チンゲン菜 有機空心菜 有機つるむらさき 有機モロヘイヤ 有機キュウリ 有機南瓜 有機ズッキーニ 有機トマト 有機ミニトマト 有機なす 有機ピーマン 有機とうもろこし 有機いんげん |
兵庫・うずしお、埼玉・瀬山農園
兵庫・サンサンクラブ 千葉・菱田の会、茨城・ギルド 鹿児島・かごしま有機 愛知・天恵グループ 岩手・みちのく有機 鹿児島・かごしま有機 高知・大地と自然の恵み 山梨・清里有機 長野・大北八坂村有機 長野・大北八坂村有機 長野・塩尻有機 岩手青森・みちのく有機、北海道・野村さん他 茨城・ギルド 高知・岩井さん 高知･大地と自然の恵み 茨城・ギルド 長野・塩尻有機 茨城・ギルド 茨城・ギルド 滋賀・大中農友会 奈良・喜多清文さん 長崎・吾妻旬菜 長野・吉沢文隆さん 栃木・酒井紀之さん他 熊本・吉水農園 茨城・ギルド 栃木・粂川米子さん他 滋賀・大中農友会 茨城・ギルド |
7 月 20 2008
7月20日のランチ
天候：晴れ
・ゆうゆう鶏ムネ肉と南瓜の子ども大好きシチュー
・小柱と水菜の掻き揚げ 天つゆ・山椒塩
・みちのく長芋の手おろしとろろ汁
・夏本番 冷やしトマト 自然塩・オリーブオイル
・有機じゃが芋とタルタルマヨネーズ和え
・大根とキュウリの梅サラダ
7 月 20 2008
【レシピ】大根とキュウリの梅サラダ
＜材料＞
大根、水菜、青紫蘇
梅びしお、フレンチドレッシング、塩・コショー
1) 大根を太めの千切りにカットし、キュウリもスライスする。
2) 梅びしおをフレンチドレッシングで溶く（のばす）。
3) １に２を入れ、塩・コショーで味を調整し、最後に刻み紫蘇を飾る。
＜レシピ担当シェフ・真木＞
7 月 19 2008
7月19日のランチ
天候：晴れ
・田園豚ひき肉のカレーミートローフ
・アオリイカとペンネのペペロンチーノ
・島田さんのおすすめ冷奴
・南瓜とレーズンのヨーグルト和え
・旬のとうもろこしと元気な人参のフレンチドレッシングサラダ
・熊本県産ジューシー河内晩柑
7 月 19 2008
【レシピ】アオリイカとペンネのペペロンチーノ
＜材料＞
アオリイカ、ペンネ、キャベツ
塩・コショー、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、醤油少々
1) フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、アオリイカをいれ、弱火で炒め味を出す。
2) １に茹でたキャベツとペンネをいれ、塩・コショー、醤油少々をいれ混ぜあわせる。
＜レシピ担当シェフ・真木＞
7 月 18 2008
7月18日のランチ
天候：雨
・ゆうゆう鶏と大根の旨煮
・ベビー帆立とみちのく長芋の田楽味噌焼き
・鹿児島県産じゃが芋の特大オムレツ
・冷やしトマトとキュウリの丸かじり 塩、オリーブオイル、豆味噌
・フリルレタスとピーマンのサラダ
7 月 17 2008
7月17日のランチ
天候：晴れ
・田園豚バラ肉と夏野菜のピリ辛トマト煮
・下記酢の天ぷら 天つゆ・カレー塩
・みちのく有機 長芋のロースト
・夏キャベツの土佐和え
・大根とこんにゃくの酢味噌和え
・トマトと水菜の中華風サラダ
