クレヨンハウスオーガニックランチ・レシピ

4 月 10 2014

レシピ【鶏手羽のスペアリブ】

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＜材料＞
◆鶏手羽先または鶏手羽元
◆つけだれ[醤油：１、みりん：１　酒：１、洗双糖：0.2、ニンニクとショウガのすりおろし、金ゴマ]
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1) 鶏手羽先（手羽元）の火の入りにくい箇所に、包丁で切り込みをいれておく。
2) つけだれをすべて混ぜ合わせ、１を半日漬け込む。
3）２を、220度のオーブンで20～25分焼く。

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4 月 09 2014

【レシピ】春キャベツとトマトのビネガーマリネ

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＜材料＞
◆キャベツ、トマト、玉ねぎ
◆ 塩、白ワインビネガー、オリーブオイル、洗双糖
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1) キャベツはひと口大のザク切りにし、沸いたお湯でさっとゆで、冷ます。玉ねぎはうすくスライスし、流水で辛味をぬく。トマトは10～12等分にカットする。
2) 1に塩で下味をし、白ワインビネガーと洗双糖でマリネし、オリーブオイルで香りづけする。
3) ２にトマトをさっくりと混ぜ合わせ、塩で味を整える。

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4 月 09 2014

4月9日のオーガニックランチ

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天候：はれ
オーガニック野菜ランチ
・紀州鶏のやわらかスチーム　香味ソースがけ
・じゃが芋の素揚げ　青のり風味
・ごろっと根菜の筑前煮
・青菜と豆もやしの高菜あえ
・春キャベツとトマトのビネガーマリネ
・蕎麦と水菜のサラダ　わさび醤油ドレッシング

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4 月 08 2014

【レシピ】きのことチンゲン菜の味噌合え

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＜材料＞
◆ きのこ、チンゲン菜
◆ Ａ［三年熟成醤油：0.5、みりん：1、洗双糖：0.5、甘みそ：3］
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1) きのこは石づきを取り、オーブンで焼く（250度で7～10分）。
2) チンゲン菜をカットして、ゆでて、冷水でひやす。
3) Ａを合わせ混ぜる。
4) きのことチンゲン菜に醤油（分量外）で軽く下味をつけ、Ａを混ぜる。

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4 月 08 2014

4月8日のオーガニックランチ

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天候：はれ
オーガニック野菜ランチ
・和歌山産ポークのミートボール
・ごろごろ野菜のキンピラ
・春キャベツのスチーム　
・春雨と青菜のナムル
・きのことチンゲン菜の味噌和え
・彩りリーフのイタリアンサラダ

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4 月 07 2014

【レシピ】蒸し鶏のガーリックマヨネーズ

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＜材料＞
◆鶏むね肉、チンゲン菜
◆ 塩、コショウ、酒、Ａ［にんにく少々、菜種油、醤油：１、マヨネーズ：２］
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1) 鶏むね肉をひらき、塩・コショウ・酒で下味をつけ、２時間つけておく。
2) チンゲン菜をゆでる。
3) Ａは、菜種油を火にかけニンニクをいれて香りをだし、醤油とマヨネーズを混ぜ合わせる。
4) １の鶏むね肉を蒸して火が通ったら、ななめにそぐように切る。
5）お皿にチンゲン菜を並べ、鶏むね肉をのせて、Ａをかける。

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4 月 07 2014