Archive for 1 月, 2013

1 月 21 2013

【レシピ】有機白菜と有機小カブのおろしポン酢和え

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有機白菜と有機小カブのおろしポン酢和え
<材料>
◆ 有機白菜、有機小カブ、有機大根
◆ A[三年熟成醤油…大さじ1:みりん…大さじ2:柚子酢…小さじ1/2]
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1) 白菜は3㎝幅のざく切り、小カブはくし型に切ってそれぞれ茹でて冷やす。
2) 大根おろしを作り、Аと混ぜておろしポン酢を作り水分をよく絞った1を和える。


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1 月 21 2013

1月21日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・豚バラ肉の天ぷら 生姜塩添え
・シーフードクリームシチュー
・島田さん豆腐の田楽焼き
・有機白菜と有機小カブのおろしポン酢和え
・有機さつま芋とレーズンのメープルマッシュ
・有機リーフとクルトンとスパゲッティのマイルドサラダ
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1 月 20 2013

【レシピ】オーガニックチキンと有機ジャガ芋の香草焼き

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オーガニックチキンと有機ジャガ芋の香草焼き
<材料>
◆ 有機ジャガ芋、有機玉ネギ、鶏ムネ肉
◆ A[バジル、ローズマリー、オレガノ、天然塩・コショー]
◆ B[にんにく、白ワイン]
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1) 玉ネギはスライスしてオリーブ油でローストし、ジャガ芋はさいの目に切って蒸す。
2) 鶏ムネ肉は一口大に切って、АとBを揉みこみ、30分ほど冷蔵庫で寝かせておく。
3) 2をオリーブ油で両面を焼き、半分ほど火が通ったら、1と耐熱皿にのせて10分ほど焼く。


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1 月 20 2013

1月20日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・オーガニックチキンと有機ジャガ芋の香草焼き
・有機チンゲン菜と姫ホタテのオイスターソース炒め
・豆腐のスチーム ポン酢添え
・有機蓮根と有機キャベツの辛子マヨネーズ和え
・車麩と有機牛蒡の胡麻和え
・わかめと有機赤玉ネギのサラダ 中華ドレッシング
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1 月 19 2013

【レシピ】チリメンじゃこの和風高菜スパゲッティ

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チリメンじゃこの和風高菜納豆スパゲッティ
<材料>
◆ じゃこ、高菜漬け、有機小松菜、スパゲッティ
◆ 三年熟成醤油、天然塩・コショー、にんにく、バター、オリーブ油
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1) 小松菜は3センチ幅に切り、高菜は粗めに包丁で刻む。
2) スパゲッティは、塩を加えた熱湯でアルデンテに茹でる。
3) フライパンでオリーブ油とにんにくを熱し、香りがたったらジャコを加えて炒め1を加える。
4) 小松菜に火が通ったらスパゲティを絡めて風味づけに醤油とバターを加えて塩・コショーで味を調える。


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1 月 19 2013

1月19日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・紀州鶏の柔らかハンバーグ
・チリメンじゃこの和風高菜納豆スパゲッティ
・有機大根の風呂吹き ゆず味噌添え
・有機青菜と豆もやしの塩ナムル
・揚げワンタンと有機赤カブのフレンチサラダ
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1 月 18 2013

【レシピ】みちのく有機長芋のみそマヨネーズ和え

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みちのく有機長芋のみそマヨネーズ和え
<材料>
◆ 有機長芋、有機小松菜
◆ A[マヨネーズ…大さじ2:甘みそ…大さじ1:みりん…小さじ1:三年熟成醤油…小さじ1]
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1) 長芋は1.5㎝程の大きさに切り、中の歯ごたえがシャキッと残る程度に茹でて冷やす。
2) 小松菜は3センチ幅に切って茹で、冷やしておく。
3) Аを混ぜ合わせ、長芋と小松菜によく味がなじむようにしっかり和える。


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1 月 18 2013

1月18日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・手羽先の照り焼き
・シーフードトマトカレー
・有機蓮根の天ぷら 山椒塩添え
・みちのく有機長芋のみそマヨネーズ和え
・有機白菜と車麩の柚子ポン酢和え
・いろいろリーフのグリーンサラダ ハーブドレッシング
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1 月 17 2013

【レシピ】鰤のから揚げ

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ブリのから揚げ
<材料>
◆ 鰤
◆ A[酒…大さじ2:三年熟成醤油…大さじ2、生姜…少々]
◆ B[小麦粉…大さじ:片栗粉…大さじ1]、なたね油
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1) 鰤は切り身のものを一口大に切り、Аに30分ほど漬ける。
2) 鰤の水分をざっと切り、Bをまぶして中温の油で揚げる。


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1 月 17 2013

1月17日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・すき焼き風肉豆腐
・ブリのから揚げ
・有機さつま芋のシナモンバター焼き
・有機青菜と豆もやしの塩たれ和え
・コーンと大豆ミート入りマッシュポテト
・有機赤カブとリーフのサラダ トマトドレッシング
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