12 月 10 2009
【レシピ】あったかチゲ豆腐
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| ＜材料＞ ◆ 豆腐、有機白菜、有機長ネギ、有機ニラ ◆ Ａ[出汁…12：三年熟成醤油…１：みりん…１：すりごま…0.5：ごま油…0.1、一味・天然塩…少々］にんにく、生姜 Organictownで調味料をみる 1) 鍋にごま油をひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れて香りを出す。 2) １にＡを加えてスープを作る。 2) 10等分にした豆腐、ざく切りの白菜、食べやすい長さにカットした長ネギとニラを加えて煮る。 |
Archive for 12 月, 2009
12 月 10 2009
１２月１０日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏の南蛮漬け タルタルソース
・寒ブリの照り焼き
・蒸し有機里芋のゆず味噌添え
・あったかチゲ豆腐
・車麩と有機ほうれん草の辛子醤油和え
・ひよこ豆とリンゴと有機サニーレタスのサラダ 牛蒡ドレッシング
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12 月 09 2009
【レシピ】姫ホタテと有機野菜のカレー
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、有機人参、有機玉葱、有機かぶ、有機キャベツ、小エビ、姫ホタテ ◆ Ａ[カレー粉、カレールウ、ベジブイヨン、ケチャップ、コリアンダー、片栗粉、天然塩、コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 鍋に熱湯をはり、ベジブイヨンと姫ホタテで出汁を取る。 2) １を塩・コショーで味を調える。 3) 野菜は食べやすくカットし、ほうれん草とカブは茹で、人参、玉葱、キャベツはバターソテーにする。 4) Ａを合わせてカレールーを作り、１で伸ばして野菜と合わせる。 |
12 月 09 2009
１２月９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・豚ひき肉と豆腐のふわふわ揚げ団子
・姫ホタテと有機野菜のカレー
・有機蓮根のステーキ黒コショウソース
・有機さつま芋のスチーム
・みちのく長芋のわさび醤油和え
・寒天ともみのりのサラダ 中華ドレッシング
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12 月 08 2009
【レシピ】有機ほうれん草と豆もやしのピリ辛ごま和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、有機豆もやし ◆ Ａ[出汁…４：三年熟成醤油…１：みりん…１：炒りごま…0.5］、一味…少々 Organictownで調味料をみる 1) ほうれん草と豆もやしを茹でる。 2) ３～４㎝にカットしたほうれん草と豆もやしをボウルに入れ、Аで和える。  「豆もやしは歯ごたえを残して茹でる」
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12 月 08 2009
１２月８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏手羽先の山椒照り焼き
・小エビと有機野菜のあったかクリームシチュー
・島田さんの蒸し豆腐 ゆずあんかけ
・フライドポテト青のり風味
・有機ほうれん草と豆もやしのピリ辛ごま和え
・有機リーフと有機蓮根チップスのフレンチサラダ
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12 月 07 2009
【レシピ】柔らか有機大根ステーキ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根 ◆ Ａ[酒…１：みりん…１：三年熟成醤油…１］、バター…適量 Organictownで調味料をみる 1) 大根を輪切りにして、柔らかく茹でる。 2) Ａを混ぜ合わせてタレをつくる。 3) フライパンで大根を焼き、タレを流しいれて仕上げにバターを落とす。 「大根は米のとぎ汁で茹でると、柔らかく仕上がります」 |
12 月 07 2009
１２月７日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚肉とおからのびっくりミートボール
・メカジキと有機小カブの香草ワイン蒸し
・柔らか有機大根ステーキ
・有機金時芋のレモン煮
・有機ほうれん草といろいろきのこのおひたし
・有機水菜とロースト胡桃の胡麻ドレッシングサラダ
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12 月 06 2009
【レシピ】小エビと車麩のスパニッシュオムレツ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、小海老、有機玉葱、有機青ネギ ◆ Ａ[卵…１：牛乳…１：生クリーム…1、天然塩・コショー・チーズ…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 小エビはさっとボイルし、車麩は水で戻す。玉葱は薄くスライスする。 2) 卵を溶きほぐしてＡを混ぜ合わせる。角バットに１を並べ、卵液を流しいれる。 3) 200℃のオーブンで15分焼き、仕上げに小口に切った青ネギを散らせる。 「小エビはオーブンで焼く際にも火が入るので、ボイルはさっとする」
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12 月 06 2009
１２月６日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏肉のサクサク唐揚
・小エビと車麩のスパニッシュオムレツ
・ホクホク蒸し有機里芋
・有機小松菜と胡桃のピーナッツ和え
・元気いっぱい手おろしとろろ汁
・いろいろリーフときのこのきんぴらサラダ
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