9 月 15 2009
９月１５日のオーガニックランチ
天候：くもり
・ゆうゆう鶏団子と有機茄子と有機ピーマンの辛味噌炒め
・秋香る一品 新さんまの塩焼き
・島田さん豆腐 生姜醤油の冷奴
・蒸し有機南瓜のガーリックマヨネーズ添え
・有機キュウリと有機長芋とわかめの梅酢和え
・春雨といろいろリーフのナンプラーサラダ
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Archive for 9 月, 2009
9 月 14 2009
【レシピ】秋鮭の香草バター焼き
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| ＜材料＞ ◆ 秋鮭フィレ、有機玉葱、パセリ、バター ◆ Ａ［天然塩、コショー、三年熟成醤油、バター、酒、バジル、オレガノ］ Organictownで調味料をみる 1) 鮭は食べやすくカットし、玉葱はスライする。 2) １をＡで味をつけ、鉄鍋に入れる。 3）200℃のオーブンで焼き、仕上げにバターを落とし、みじん切りにしたパセリをちらす。  「バターは最後の仕上げに。きのこをくわえてもおいしい」
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9 月 14 2009
９月１４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚の温製しゃぶしゃぶおろしポン酢
・秋鮭の香草バター焼き
・ほっくり有機蒸し里芋
・島田さん豆腐のピリ辛ごまたれかけ
・完熟有機トマトの青じそオリーブかけ
・有機長芋と有機キュウリの梅サラダ
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9 月 13 2009
【レシピ】釜あげしらすと青ネギのペペロンチーノ
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| ＜材料＞ ◆ 釜あげしらす、青ネギ、大葉、ペンネ ◆ オリーブ油、ニンニク、天然塩、コショー Organictownで調味料をみる 1) 青ネギは３㎝程にカットし、塩を加えた熱湯でペンネを茹でる。 2) フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクの香りをだす。 3）釜あげしらすと青ネギを加えて軽く炒め、ペンネの茹で汁を入れる。 4）ペンネを加えてざっと絡め、仕上げに千切りにした大葉をのせる。 「塩味はペンネの茹で汁で調整を」
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9 月 13 2009
９月１３日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏と旬の有機野菜のスパイシーカレー
・釜あげしらすと青ネギのペペロンチーノ
・蒸し有機金時芋
・豆もやしとモロヘイヤの中華ナムル
・有機胡瓜と有機オクラ豆腐の青しそ和え
・健康ひじきと有機長芋と有機リーフのサラダ
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9 月 12 2009
【レシピ】みちのく有機長芋と有機キュウリの豆味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機キュウリ、有機長芋 ◆ Ａ［豆みそ…５：酒…１］ Organictownで調味料をみる 1) キュウリは乱切りに、長芋は皮を剥いてコロコロにカットする。 2) 酒を火にかけてアルコールを飛ばし、冷ましてから豆みそをのばす。 3）キュウリと長芋を２で和える。 「みそがダマにならないように、すこしずつのばす」
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9 月 12 2009
９月１２日のオーガニックランチ
天候：くもり
・みんな大好き 田園豚のジューシーハンバーグ
・タコと有機茄子と有機パプリカとトマトのカラフルマリネ
・島田さん豆腐の叩きモロヘイヤかけ
・ホクホク有機ジャガ芋のガーリックバター炒め
・みちのく有機長芋と有機キュウリの豆味噌和え
・ローストきのことリーフのサラダ
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9 月 11 2009
【レシピ】ズワイガニと有機南瓜のクリームグラタン
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| ＜材料＞ ◆ ズワイガニ、有機南瓜、パン粉、パセリ、 ◆ Ａ［牛乳…10：小麦粉…１：バター…１、天然塩・コショー…適量］ Organictownで調味料をみる 1) 南瓜を一口サイズにカットし、固めに蒸す。 2) Ａでホワイトソースを作り、身をほぐしたズワイガニを加える。 3）耐熱皿に南瓜を並べ、ホワイトソースをかける。 4）パン粉とみじん切りにしたパセリをちらして、200℃のオーブンで15分焼く。 「オーブンで焼くので、南瓜は蒸しすぎないこと」
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9 月 11 2009
９月１１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏レバーと有機豆もやしと有機ニラのスタミナ炒め
・ズワイガニと有機南瓜のクリームグラタン
・秋の定番 有機蒸し里芋
・ローストきのこと有機胡瓜の梅おろし和え
・ビタミンたっぷりの有機つるむらさきのおひたし
・ゆでたまごと有機トマトの濃厚ゴマだれサラダ
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9 月 10 2009
【レシピ】炒りおから
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| ＜材料＞ ◆ おから、干ししいたけ、有機人参、有機いんげん ◆ Ａ［出汁…５：酒…１：薄口醤油…１：洗双糖…１：みりん…１］ Organictownで調味料をみる 1) 干ししいたけは水で戻しておく。 2) 鍋に油をひき、野菜とおからを炒める。 3）油がまわったらАを加えて、20分ほど弱火で煮る。 「炒めることで香り良く仕上がります」
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