9 月 04 2013
【レシピ】有機青菜と豆もやしのぴり辛ナムル
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| ＜材料＞ ◆ 有機青菜、有機人参、豆もやし ◆ Ａ［天然塩…１：三年熟成醤油…0.5：ごま油…0.1：一味・にんにく（すりおろし）…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 青菜は３～４㎝に切り、人参は千切りにする。青菜・人参・豆もやしをそれぞれ茹でる。 2) Аを混ぜ合わせ、１を和える。  「豆もやしは水分が出やすいのでしっかり水気を絞る」
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Archive for 9 月, 2013
9 月 04 2013
９月４日のオーガニックランチ
天候：あめ
・ゆうゆう鶏と有機根菜の筑前煮
・サザエと有機ほうれん草のバター醤油ソテー
・大人気！ まんまるコロッケ
・有機青菜と豆もやしのぴり辛ナムル
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
・有機赤玉ネギとわかめの中華サラダ
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9 月 03 2013
【レシピ】蒸し鶏と有機茄子の辛みそ炒め
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| ＜材料＞ ◆ 鶏ムネ肉、有機茄子、有機ニラ、有機キャベツ ◆ Ａ［酒…大さじ：生姜（すりおろし）…小さじ１］ ◆ Ｂ［甘みそ…大さじ２：豆みそ…大さじ１：三年熟成醤油…大さじ１：みりん…大さじ１：一味…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏ムネ肉にАを揉みこみ、蒸し機で５～10分蒸す。粗熱が取れたら手で割きほぐしておく。 2) 茄子は乱切りにして高温の油で素揚げし、ニラは４㎝幅、キャベツはざく切りにする。 3) フライパンで２を炒め、１と混ぜ合わせたＢを加えてからよく炒める。 |
9 月 03 2013
９月３日のオーガニックランチ
天候：はれ
・蒸し鶏と有機茄子の辛みそ炒め
・鯖のスパイシー揚げ
・ほくほく有機粉ふき芋
・有機南瓜とレーズンのマッシュ
・有機青菜と豆もやしのおひたし
・島田さん豆腐と千切り有機胡瓜の和風サラダ
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9 月 02 2013
【レシピ】小エビと有機ニラの卵焼き 中華あんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 小エビ、有機ニラ、卵…４ヶ ◆ Ａ［みりん…大さじ１：薄口醤油…小さじ１：天然塩…小さじ１］ ◆ Ｂ［出汁…200cc：ごま油…小さじ１：生姜（すりおろし）…小さじ1/2、天然塩］、片栗粉、なたね油 Organictownで調味料をみる 1) 卵をしっかり溶きほぐし、Аと小エビと４㎝程に切ったニラを混ぜ合わせる。 2) フライパンに油をしいて１を流し入れ、箸でかき混ぜながら半熟状態にしたらひっくり返す。 3) Ｂを小鍋で火にかけ、沸騰したらごま油と水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、焼き上がった卵やきにかける。 |
9 月 02 2013
９月２日のオーガニックランチ
天候：はれ
・紀州ポークのデミグラス煮
・小エビと有機ニラの卵焼き 中華あんかけ
・ズッキーニのフリット
・豆もやしと有機青菜のナムル
・島田さん豆腐の冷奴 ポン酢添え
・真っ赤な有機トマトとクルトンのサラダ サウザウンドレッシング
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9 月 01 2013
【レシピ】鶏手羽の生姜煮
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| ＜材料＞ ◆ 鶏手羽肉、貝割れ大根 ◆ Ａ［出汁…800cc：みりん…100cc：三年熟成醤油…100cc：生姜（薄切り）…10ｇ］ ◆ Ｂ［三年熟成醤油…大さじ１：酒…１：洗双糖…大さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 鶏手羽をBに30分ほど漬ける。 2) 鍋に油を敷いて手羽肉の両面を中火で焼き、Аを加えて弱火で煮込む。 3) 煮汁ごと器によそい、カイワレ大根を添える。 |
9 月 01 2013
９月１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・鶏手羽の生姜煮
・メカジキと有機ジャガ芋の醤油バター焼き
・有機南瓜のスチーム くるみみそ添え
・有機キャベツと有機トマトのマリネ
・有機長芋と青菜ときざみのりの和風和え
・有機赤玉ネギとコーンと有機スパゲッティのマイルドサラダ
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