Archive for 6 月 8th, 2013

6 月 08 2013

【レシピ】紀州鶏の塩つくねボール

Published by admin under シェフの旬のレシピ

紀州鶏の塩つくねボール
<材料>
◆ 鶏ひき肉、有機玉ネギ、有機青ネギ
◆ A[酒…大さじ3:三年熟成醤油…大さじ1]、卵
◆ B[パン粉…50g:片栗粉…大さじ2]、チキンブイヨン、なたね油
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1) 鶏ひき肉とみじん切りにした玉ネギとАを混ぜ、卵を加えて粘りがでるまでよく錬る。
2) Bを練り混ぜてからボール状にし、中温の油で揚げる。
3) チキンブイヨンと天然塩で塩だれを作り、揚げ終わったつくねボールを絡めて青ネギをちらす。


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6 月 08 2013

6月8日のオーガニックランチ

天候:くもり
オーガニック野菜ランチ
・紀州鶏の塩つくねボール
・シーフードと有機南瓜のクリームグラタン
・有機キャベツのスチーム 香味ソースがけ
・有機きゅうりと有機大根の刻み高菜和え
・有機ジャガ芋とコーンのマッシュ
・真っ赤な有機トマトと有機リーフのフレンチサラダ
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