Archive for 7 月, 2010

7 月 16 2010

7月16日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・さばのスパイシーカレー焼き
・車麩の磯辺衣揚げ
・ピリ辛マーボー豆腐
・有機かぼちゃのピーナッツ和え
・有機冷やし胡瓜の梅だれ和え
・真っ赤なトマトとリーフのサラダ 胡麻ドレッシング
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7 月 15 2010

【レシピ】有機ズッキーニのフリット

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有機ズッキーニのフリット
<材料>
◆ 有機ズッキーニ
◆ A[小麦粉、卵、ベーキングパウダー、天然塩・コショー]
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1) ズッキーニを7mm程度の輪切りにする。
2) Аを水で溶いて衣を作る。
3) 打ち粉をしたズッキーニに衣をつけ、180℃の油で揚げる。


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7 月 15 2010

7月15日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と旬の有機野菜のデミグラス煮込み ヨーグルト添え
・有機かぼちゃと有機ジャガ芋のエスニックオーブン焼き
・小エビと春雨の中華風サラダ
・有機冷やしトマト
・有機ズッキーニのフリット
・有機青菜と有機キャベツの辛子醤油和え
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7 月 14 2010

【レシピ】有機かぼちゃのスチーム 和風バーニャカウダソース添え

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有機かぼちゃのスチーム 和風バーニャカウダソース添え
<材料>
◆ 有機かぼちゃ
◆ A[出汁…1:マヨネーズ…1:甘みそ…0.5:にんにく…0.1、天然塩・コショー…適量]
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1) かぼちゃは一口大にカットして蒸す。
2) Аを火にかけて温め、蒸しあがったかぼちゃに添える。


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7 月 14 2010

7月14日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・ゆうゆう鶏のから揚げ おろしポン酢
・タコと有機ジャガ芋のトマトガーリックハーブ焼き
・有機かぼちゃのスチーム 和風バーニャカウダソース添え
・島田さんの冷奴 生姜醤油添え
・有機ブロッコリーと有機茹でキャベツとゆで卵のマヨネーズ和え
・ひじきとわかめといろいろリーフのサラダ
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7 月 13 2010

【レシピ】車麩と有機青菜の卵蒸し 海老そぼろあんかけ

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<材料>
◆ 小エビ、車麩、有機青菜、卵
◆ A[出汁…10:薄口醤油…1:みりん…1:にんにく…0.1、天然塩・コショー…適量]、片栗粉
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1) 車麩は水に浸して戻し、一口大にカットする。青菜も茹でてカットする。
2) 卵を溶いて塩・コショーで味をつけ1を加えて蒸す。
3) エビを粗くたたいてミンチにし、Аと火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。
4) 蒸しあがった2にエビそぼろをかける。
「エビは食感を残すために粗めのミンチに」


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7 月 13 2010

7月13日のオーガニックランチ

天候:あめ
・田園豚の担々うどん 自家製ラー油添え
・車麩と有機青菜の卵蒸し 海老そぼろあんかけ
・ほっくり有機ジャガ芋のフライドポテト
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
・みちのく長芋の手おろしとろろ芋
・旬の有機トマトと有機水菜のサラダ
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7 月 12 2010

【レシピ】有機ズッキーニと有機人参のクリームグラタン

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有機ズッキーニと有機人参のクリームグラタン
<材料>
◆ 有機ズッキーニ、有機人参
◆ A[牛乳…8:小麦粉…1:バター…1、天然塩・コショー…適量]、チーズ
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1) ズッキーニは輪切り、人参は乱切りにしてローストする。
2) 鍋にバターを溶かし、Аを火にかけホワイトソースを作る。
3) 耐熱皿にズッキーニと人参を並べ、ホワイトソースとチーズをのせる。
4) 200℃のオーブンで15分程焼く。


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7 月 12 2010

7月12日のオーガニックランチ

天候:あめ
オーガニック野菜ランチ
・富士山ゆうゆう鶏レバーのスタミナ炒め
・タコと有機トマトと有機おくらのイタリアンマリネ
・ホックり有機蒸しかぼちゃ
・有機ズッキーニと有機人参のクリームグラタン
・ビタミンたっぷり有機ほうれん草のおひたし
・海藻と有機レタスのフレンチサラダ
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7 月 11 2010

【レシピ】田園豚のとろ~りデミグラス煮込み

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田園豚のとろ~りデミグラス煮込み
<材料>
◆ 田園豚コマ肉、有機玉ネギ、有機人参、有機グリンピース
◆ A[デミグラスソース…10:水…5:トマトピューレ…1:天然塩….0.5、生クリーム…少々]
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1) 人参は乱切りにして下茹でし、玉ネギをスライスする。
2) 鍋に油をひいて玉ネギを油で炒める。甘味が出たら、豚コマ肉を加えて炒める。
3) 2にАを入れて煮込み、人参を加えてさらに40分ほど煮込む。
4) 仕上げに茹でたグリーンピースを飾る。
「焦げ付きやすいのでよくかき混ぜながら煮込む」


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