Archive for 7 月 7th, 2010

7 月 07 2010

【レシピ】田園豚と車麩のふんわりチャンプル

Published by admin under シェフの旬のレシピ

田園豚と車麩のふんわりチャンプル
<材料>
◆ 田園豚こま肉、車麩、豆もやし、有機青ネギ、卵
◆ A[酒…1:みりん…1:三年熟成醤油…0.5、ごま油…0.1、唐辛子…少々、天然塩・コショー…適量]
◆ B[出汁…10:三年熟成醤油…1]
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1) 車麩を水で戻し、Bに一晩漬ける。
2) 豚肉を炒め、豆もやしと水分を絞った車麩を加えて炒め、Аで味をつける。
3) 溶いた卵でとじ、Bで味を整えて刻んだ青ネギを散らす。
「豆もやしは炒めすぎに注意する」


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7 月 07 2010

7月7日のオーガニックランチ

天候:はれ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と車麩のふんわりチャンプル
・鯖の香草焼き
・押し麦と有機ジャガ芋のラタトゥイユ
・島田さん豆腐の冷奴 まろやかポン酢
・有機小松菜と長芋のピーナッツ和え
・真っ赤な有機トマトと有機いんげんとちぎりレタスのフレンチサラダ
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