5 月 20 2010
【レシピ】豆もやしと有機いんげんの中華和え
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| ＜材料＞ ◆ 豆もやし、有機インゲン ◆ Ａ［にんにく、しょうが、ごま油、三年熟成醤油、豆みそ、洗双糖］ Organictownで調味料をみる 1) 豆もやしはさっと茹でて冷ます。 2) いんげんは５㎝程にカットし、色よく茹でて冷水に取る。 3) Ａで中華だれを作り、豆もやしといんげんを和える。 |
Archive for 5 月, 2010
5 月 20 2010
５月２０日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚の豚しゃぶサラダ
・キスの天ぷら ２色塩添え
・有機大根のロースト 黒コショーソース添え
・有機新ジャガ芋と大豆の和風カレー
・豆もやしと有機いんげんの中華和え
・有機トマトと有機リーフの和風ドレッシングサラダ
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5 月 19 2010
【レシピ】有機キャベツと有機小松菜の粒マスタード添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機人参、有機小松菜 ◆ Ａ［薄口醤油…大さじ２/１、粒マスタード…大さじ１ ２/１、マヨネーズ…大さじ１、天然塩・コショー…適量］ ◆ Ｂ［出汁…大さじ３、薄口醤油…大さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 人参は一口大にカットしてさっと茹でる。小松菜も色よく茹でて、３㎝程にカットする。 2) 茹であがった人参と小松菜を、Ｂに浸して下味を付ける。 3) Аを合わせてマスタードマヨネーズを作る。 4) 水分を切った人参と小松菜をマスタードマヨネーズで和える。  「野菜を出汁醤油に漬けることで、しっかり和風の味がつきます。さっぱりさせたい時は浸さずにさっと和えて」
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5 月 19 2010
【レシピ】みちのく有機長芋のチーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、チーズ ◆ Ａ［出汁、薄口醤油、白みそ、みりん、洗双糖］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋はよく洗い、皮付きのまま１㎝角にカットして茹でる。 2) Аを練り合わせて味噌だれを作る。 3) キャセロールに長芋を並べ220℃のオーブンで15分焼き、味噌だれとチーズを乗せて焦げ目がつくくらいに焼く。 |
5 月 19 2010
５月１９日のオーガニックランチ
天候：あめ
・富士山ゆうゆう鶏のスタミナレバー炒め
・小エビと春雨と有機水菜のエスニックマリネ
・みちのく長芋のチーズ焼き
・島田さん豆腐の香味ソース添え
・熊本県産まっかな有機トマトのバジルマリネ
・有機大根とサニーレタスのサラダ
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5 月 18 2010
【レシピ】有機新玉ネギのロースト 黒コショーソース添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機新玉ネギ ◆ Ａ［玉ネギ、大根、みりん、ごま油、なたね油、洗双糖、三年熟成醤油、天然塩、黒コショー］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギは皮をむき、丸ごとアルミホイルに包んで、オーブンで１時間ほど焼く。 2) Аの玉ねぎと大根はすりおろし、混ぜ合わせて黒コショーソースを作る。 3) 焼いた玉ねぎにソースを添える。 |
5 月 18 2010
５月１８日のオーガニックランチ
天候：はれ
・蒸し鶏と有機チンゲン菜の中華和え
・しらすとひじきの揚げたてがんもどきのゆかり塩添え
・有機新玉ネギのロースト 黒コショーソース添え
・有機冷やしトマト バジルソース
・みちのく有機手おろしとろろ汁
・揚げワンタンと有機リーフのサラダ りんごドレッシング
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5 月 17 2010
【レシピ】有機牛蒡と有機小松菜の胡麻マヨネーズ和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、有機小松菜 ◆ Ａ［出汁…２：練りごま…１：マヨネーズ…１：三年熟成醤油…0.5：洗双糖…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡はスライスし、小松菜は一口大程にカットしてそれぞれ茹でる。 2) Аを練り合わせてごまマヨネーズを作り、１を和える。 |
5 月 17 2010
５月１７日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚とニラと豆もやしの生姜焼き
・あさりと旬野菜のスパニッシュオムレツ
・有機大根のスチーム グリーンソース添え
・有機いんげんと有機トマトのバルサミコ酢和え
・有機牛蒡と有機小松菜の胡麻マヨネーズ和え
・寒天と有機リーフと豆腐のサラダ
5 月 16 2010
【レシピ】車麩の天ぷら ゆかり塩添え
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［卵…１個、小麦粉…300g、水…300cc］ ◆ Ｂ［ゆかり…１：天然塩…３］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水で戻す。 2) Аで衣を作り、水分を絞った車麩に付けて揚げる。 3) Ｂを合せて天ぷらに添える。 |