5 月 31 2010
【レシピ】揚げ有機牛蒡と豆もやしの甘酢ごまマリネ
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡、豆もやし、金ごま…大さじ２/１ ◆ Ａ［すりごま…大さじ２、酢..大さじ４、洗双糖…大さじ２、薄口醤油…大さじ１、天然塩…少々］ Organictownで調味料をみる 1) 牛蒡を細長く乱切りにし、下茹でした後に素揚げする。 2) Ａを混ぜ合わせてごま甘酢を作り、半量くらいとって揚げた牛蒡を漬ける。 3) 豆もやしはさっと茹で、牛蒡と残りのごま甘酢で和える。 4) 仕上げに金ごまを振る。  「牛蒡を揚げるとコクが出ます」
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