12 月 15 2009
【レシピ】鮭のタルタル焼き
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| ＜材料＞ ◆ 鮭、卵、パセリ、有機玉葱 ◆ Ａ[酒、マヨネーズ、天然塩・コショー] Organictownで調味料をみる 1) 鮭をカットし、塩・コショーで下味をつける。 2) 茹で卵をつくり細かく刻む。パセリと玉ねぎも同様に刻み、玉葱は水にさらす。 3) ２をマヨネーズで和え、塩・コショーで味を調えてタルタルソースを作る。 4) 鮭をオーブンで焼き、８分火が通ったらタルタルソースをのせて再び焼く。 5) 仕上げに刻んだパセリを散らす。 |
Archive for 12 月, 2009
12 月 15 2009
１２月１５日のオーガニックランチ
天候：くもり
・豚バラ肉の磯辺揚げ
・鮭のタルタル焼き
・ひよこ豆と有機野菜のトマトシチュー
・みちのく手おろしとろろ汁
・島田さん蒸し豆腐 ごまポン酢添え
・焼ききのこと有機水菜のサラダ すりおろしカブのドレッシング
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12 月 14 2009
【レシピ】有機牛蒡のきんぴら
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| ＜材料＞ ◆ 有機牛蒡 ◆ Ａ[酒、みりん、洗双糖、鷹の爪、三年熟成醤油]、ごま油 Organictownで調味料をみる 1) ゴボウは２ミリ程度の厚さで斜めにスライスして水にさらす。 2) 熱したフライパンにごま油をひき、水を切った牛蒡を炒める。 3) 油がまわったらＡを加えて水分がなくなるまで炒める。 |
12 月 14 2009
１２月１４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・手羽先のガーリックハーブ焼き
・ふわふわズワイガニのかぶら蒸し銀あんかけ
・有機牛蒡のきんぴら
・揚げ蓮根団子と春雨の中華煮
・ポテトサラダブラックペッパー風味
・シャキシャキ有機水菜と有機大根の梅ドレッシングサラダ
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12 月 13 2009
【レシピ】鯖の竜田揚げ 香味ソースがけ
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| ＜材料＞ ◆ 鯖、有機長ネギ ◆ Ａ[三年熟成醤油、酒、にんにく、生姜、天然塩]、片栗粉、小麦粉 ◆ Ｂ[三年熟成醤油...１：みりん...１：ごま油...１：にんにく...0.1：生姜...0.1] Organictownで調味料をみる 1) 鯖をカットし、Ａに漬けて下味をつける。 2) 長ネギをみじん切りにし、Ｂとあせて香味ソースを作る。 3) 鯖に小麦粉と片栗粉をはたいて油で揚げ、香味ソースをかける。 |
12 月 13 2009
１２月１３日のオーガニックランチ
天候：くもり
・あつあつペンネのミートソースグラタン
・鯖の竜田揚げ 香味ソースがけ
・有機安納芋のスチーム
・有機大根とこんにゃくのみそ田楽
・豆もやしと有機牛蒡のピリ辛ナムル
・揚げワンタンと有機リーフとりんごのフレンチサラダ
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12 月 12 2009
【レシピ】ひじきと有機ほうれん草の卵焼き
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| ＜材料＞ ◆ 有機ほうれん草、ひじき、卵 ◆ Ａ[出汁...10：薄口醤油...１：みりん...１：洗双糖...0.5、天然塩...少々] Organictownで調味料をみる 1) ひじきは水で戻して細めにカットし、ほうれん草はボイルする。 2) Аを鍋に入れて煮たてる。 3) 冷ました２と１を卵に混ぜ合わせ、鉄板に流してオーブンで焼く。 |
12 月 12 2009
１２月１２日のオーガニックランチ
天候：はれ
・揚げたて! チキンカツ
・小エビと有機ジャガ芋のスパイシーカレー
・ひじきと有機ほうれん草の卵焼き
・蒸し豆腐の和風きのこあんかけ
・みちのく長芋の梅おかか和え
・有機揚げ牛蒡とリーフのサラダ
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12 月 11 2009
【レシピ】有機さつま芋のスチーム マヨネーズ添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機さつま芋 ◆ 豆乳…200cc、なたね油…200cc、りんご酢…40ml：天然塩・コショー…少々 Organictownで調味料をみる 1) カットしたさつま芋を蒸す。 2) ボウルになたね油とりんご酢を入れ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜていく。 3) ２を塩・コショーで味を整え、さつま芋に添える。 |
12 月 11 2009
１２月１１日のオーガニックランチ
天候：あめ
・田園豚とおからのジューシーハンバーグ
・タコと有機セロリのエスニックサラダ
・車麩ときのこの卵とじ ゴマ風味
・有機さつま芋のスチーム 豆乳マヨネーズ添え
・さくさく有機蓮根と有機春菊のゆかり和え
・島田さん豆腐のネギだれ添え
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