Archive for 7 月, 2008

7 月 01 2008

sample

天候:晴れときどき曇り
オーガニック野菜ランチ

・田園豚肉の和風ハンバーグ
・鯖の香り揚げ
・かぼちゃのスチーム 塩/白味噌添え
・夏の定番 甘いスイカ(マダーボール)と塩
・キャベツとじゃが芋のピーナツ和え
・フリルレタスといんげんのサラダ

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7 月 01 2008

7月1日(火)のランチ

天候:曇りのち晴れ
オーガニック野菜ランチ
・田園豚と豆もやしの味噌炒め
・かりかりジャコとほうれん草のおひたし
・卵と車麩のスパニッシュオムレツ ひよこ豆入り
・ポテトサラダ
・河内晩柑
・きゅうりとレタスのごまサラダ

<主な生産者>
有機人参:熊本県・吉水農園
有機玉ねぎ:鹿児島県・かごしま有機
キノコ:茨城県・佐野浩士さん他
有機チンゲン菜:長野・塩尻有機栽培研究会
有機じゃが芋:愛知・天恵グループ
有機赤玉ねぎ:兵庫・サンサンクラブ
河内晩柑:熊本・肥後あゆみの会
有機きゅうり:奈良・喜多清文さん

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7 月 01 2008

【レシピ】田園豚と豆もやしの味噌炒め

Published by admin under シェフの旬のレシピ

<材料>
・豚小間肉、人参、豆もやし、玉ねぎ
・有機味噌、塩・コショー、酒、洗双糖、一味、みりん

1) 豚小間肉を菜種油でよく炒め、塩・コショーで味をつける。
2) 別のフライパンで、人参、豆もやし、玉ねぎの順でよく炒め、塩・コショーをする。
3) 最初に炒めた豚小間肉、野菜をあわせ、再びフライパンに戻し、酒みりんで溶いた味噌・洗双糖を回し炒める。
4) 一味で風味をつける。

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