2 月 08 2013
【レシピ】有機赤カブと有機青菜の梅おひたし
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| ＜材料＞ ◆ 有機赤カブ、有機青菜 ◆ Ａ［出汁…180cc：三年熟成醤油…30cc：みりん…30cc］、梅干し Organictownで調味料をみる 1) 赤カブは一口大の乱切りにしてさっと下茹でする。青菜は３㎝幅に切って色よく茹でる。 2) 梅干しは種を取って包丁で叩き、火にかけてアルコールを飛ばしたАに混ぜて、１を10分ほど漬ける。 |
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2 月 08 2013
２月８日のオーガニックランチ
天候：くもり
・豚肉と三種のビーンズのドライカレー
・鰤の照り焼き
・有機長芋の青のりフリット
・有機赤カブと有機青菜の梅おひたし
・ひじきとこんにゃくの白和え
・有機リーフとコーンのスパゲッティサラダ
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2 月 07 2013
【レシピ】柔らかするめイカと有機大根の旨煮
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、有機いんげん、するめイカ ◆ Ａ［出汁…１カップ、三年熟成醤油…大さじ２：みりん…大さじ２：洗双糖…小さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 大根は１㎝幅の輪切りか半月に切り、米のとぎ汁で下茹でする。いんげんは２㎝幅に切って色よく茹でる。 2) するめイカを輪切りにし、鍋でАを火にかけて洗双糖がとけたらするめイカと大根といんげんを中火で煮る。 |
2 月 07 2013
２月７日のオーガニックランチ
天候：くもり
・鶏レバーと有機ニラのスタミナ炒め
・柔らかするめイカと有機大根の旨煮
・揚げ豆腐の南蛮漬け
・有機ジャガ芋ときのこのペッパーマヨネーズ和え
・有機青菜と有機牛蒡のごまみそ和え
・有機赤カブとリーフのフレンチサラダ
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2 月 06 2013
【レシピ】有機長芋のステーキ ジンジャーソース添え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機大根、有機玉ネギ、青ネギ ◆ Ａ［酒…大さじ３：三年熟成醤油…大さじ３：みりん…大さじ３：生姜…小さじ１：洗双糖…小さじ１：ごま油…小さじ１：なたね油…小さじ１］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのまま１㎝幅の輪切りにする。 2) 大根と玉ネギはすりおろし、Аと火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) フライパンに油をひき、長芋の両面に焼き目をつけてから水を少量加えて蒸し焼きにする。 4) 長芋にジンジャーソースをかけ、小口切りにした青ネギを散らす。 |
2 月 06 2013
２月６日のオーガニックランチ
天候：ゆき
・田園豚のピリ辛肉豆腐
・キスの天ぷら ゆかり塩添え
・有機長芋のステーキ ジンジャーソース添え
・有機さつま芋とリンゴのマッシュ
・有機春菊と豆もやしの香味和え
・五割そばといろいろリーフの和風サラダ
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2 月 05 2013
【レシピ】さらし有機玉ネギと有機白菜のおかか和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機玉ネギ、有機白菜 ◆ Ａ［三年熟成醤油…小さじ１：みりん…小さじ1/2］、かつお節 Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギは、繊維とは逆方向にできるだけ薄くスライスして水にさらして辛味を取る。 2) 白菜は一口大のざく切りにして色よく茹でて冷ます。 3) Аで１と２を和え、かつお節を混ぜて塩で味を調える。 |
2 月 05 2013
２月５日のオーガニックランチ
天候：くもり
・紀州鶏と有機チンゲン菜の生姜醤油炒め
・姫ホタテと有機ほうれん草のクリームグラタン
・有機里芋のスチーム ゆず味噌和え
・さらし有機玉ネギと有機白菜のおかか和え
・有機さつま芋のはちみつレモンマリネ
・ローストきのこと有機豆腐のサラダ 胡麻ドレッシング
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2 月 04 2013
【レシピ】有機長芋と有機小松菜の生姜味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機長芋、有機小松菜、生姜 ◆ Ａ［甘みそ…小さじ１：みりん…小さじ１：三年熟成醤油…小さじ１］ Organictownで調味料をみる 1) 長芋は皮付きのまま一口大に切り、芯が残る程度に茹でて冷ます。 2) 小松菜は３㎝幅に切って色よく茹でて冷ます。 3) みりんを煮切ってАを合わせ、千切りにした生姜を混ぜて長芋と小松菜を和える。 |
2 月 04 2013
２月４日のオーガニックランチ
天候：くもり
・田園豚のデミグラス煮込み
・鱈の青のりフリット
・有機根菜とこんにゃくのきんぴら
・有機長芋と有機小松菜の生姜味噌和え
・有機カブと有機キャベツのさわやかハーブマリネ
・わかめと寒天と有機リーフの中華サラダ
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