2 月 19 2012
【レシピ】車麩の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩 ◆ Ａ［酒…３：三年熟成醤油…２：にんにく…0.1：生姜…0.1］ ◆ Ｂ［小麦粉…１：片栗粉…１］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は２時間水に戻して８等分にし、Аに30分ほど漬ける。 2) 車麩の水分をざるで切り、Ｂをまぶして油で揚げる。 |
Archive for 2 月, 2012
2 月 19 2012
２月１９日のオーガニックランチ
天候：はれ
・オーガニックチキンのカレー焼き
・するめイカと有機トマトと有機赤玉ネギのマリネ
・車麩の竜田揚げ
・有機大根のスチーム 手作りみそだれかけ
・有機安納芋のピーナッツ和え
・寒天とわかめの和風サラダ
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2 月 17 2012
【レシピ】豆腐のみそチーズ焼き
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| ＜材料＞ ◆ 豆腐、チーズ、有機青ネギ ◆ Ａ［甘みそ…7.5：酒…１：みりん…１：洗双糖…0.5：三年熟成醤油…0.1］ Organictownで調味料をみる 1) 豆腐は10等分にして油を塗ったキャセロールに並べる。 2) Аを練り合わせて田楽味噌をつくり、豆腐に塗ってチーズをのせ、オーブンで焼き上げる。 3) 仕上げに小口にした青ネギを散らす。 |
2 月 17 2012
２月１７日のオーガニックランチ
天候：くもり
・オーガニックチキンと有機根菜の和風カレー
・キスの天ぷら ゆかり塩添え
・豆腐のみそチーズ焼き
・有機青菜と車麩のおひたし
・有機お芋のマッシュのロースト胡桃添え
・有機大根といろいろ有機リーフの梅サラダ
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2 月 16 2012
２月１６日のオーガニックランチ
天候：あめ
・豚肉と有機キャベツの辛味噌炒め
・ロースト桜エビと春雨と有機赤玉ネギのベトナム風サラダ
・有機里芋のスチーム炒り塩添え
・有機野菜の彩りマカロニグラタン
・島田さん豆腐の冷奴 生姜醤油添え
・有機青菜と有機根菜と車麩の土佐和え
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2 月 15 2012
【レシピ】車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、干ししいたけ ◆ Ａ［出汁…12：薄口しょうゆ…１：みりん…１、天然塩…少々］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 車麩を水で戻し、食べやすく切る。干ししいたけは一晩水で戻してから切る。 2) Аを火にかけ、半分はしいたけを加えて片栗粉でとろみをつけ、もう半分は冷まして溶き卵と混ぜる。 3) 卵液を漉して、キャセロールで車麩と合せて蒸す。仕上げにしいたけ餡をのせる。 |
2 月 15 2012
２月１５日のオーガニックランチ
天候：くもり
・オーガニックチキンと有機根菜の筑前煮
・鰆のみそ漬け焼き
・車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ
・有機南瓜のマッシュ
・みちのく長芋と有機大根葉の梅風味おひたし
・林檎とひじきとリーフのサラダ
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2 月 14 2012
【レシピ】ヘルシー豚肉と島田さん豆腐の肉豆腐
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| ＜材料＞ ◆ 豚コマ肉、有機玉葱、豆腐、春雨 ◆ Ａ［水…10：酒…２：三年熟成醤油…１：洗双糖…１］ Organictownで調味料をみる 1) 玉ネギはスライス、豆腐は10等分にし、春雨はさっと茹でて食べやすい長さに切る。 2) Аを火にかけ、豚肉と１を炊き、豆腐に味が染みたら火を止める。  「甘味はお好みで調整を」
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2 月 14 2012
２月１４日のオーガニックランチ
天候：あめ
・ヘルシー豚肉と島田さん豆腐の肉豆腐
・寒サバのガーリックハーブ焼き
・有機ジャガ芋のフライドポテト パプリカ風味
・有機青菜と有機蓮根のナムル
・ゆで卵と有機キャベツとパスタのマヨネーズ和え
・わかめと有機リーフの和風サラダ
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2 月 13 2012
【レシピ】車麩と有機大根の酢味噌和え
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| ＜材料＞ ◆ 車麩、有機大根、有機菜の花 ◆ Ａ［甘みそ…５：洗双糖…１：りんご酢…１：三年熟成醤油…0.5］ Organictownで調味料をみる 1) 車麩は水で戻し、大根と菜の花は食べやすく切ってそれぞれ茹でる。 2) Аを混ぜ合わせて酢味噌を作り、１を和える。 「酢味噌で和える前に、先に醤油で下味をつけると味がよくなじみます」
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