2 月 15 2012

【レシピ】車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ

Published by admin at 12:00 PM under シェフの旬のレシピ

車麩の茶碗蒸し しいたけあんかけ
<材料>
◆ 車麩、干ししいたけ
◆ A[出汁…12:薄口しょうゆ…1:みりん…1、天然塩…少々]、片栗粉
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1) 車麩を水で戻し、食べやすく切る。干ししいたけは一晩水で戻してから切る。
2) Аを火にかけ、半分はしいたけを加えて片栗粉でとろみをつけ、もう半分は冷まして溶き卵と混ぜる。
3) 卵液を漉して、キャセロールで車麩と合せて蒸す。仕上げにしいたけ餡をのせる。


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