1 月 15 2011
【レシピ】寒ブリの照り焼き
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| ＜材料＞ ◆ 寒ブリ、しょうが ◆ Ａ［酒、洗双糖、三年熟成醤油、みりん］ Organictownで調味料をみる 1) 寒ブリを切り身にし、おろししょうがと酒で下味をつける。 2) Аで照りだれをつくる。 3) ぶりをプライパンで焼き、照りだれを絡める。 |
Archive for 1 月, 2011
1 月 15 2011
１月１５日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏の南蛮漬け タルタルソース
・寒ブリの照り焼き
・有機さつま芋の蜜煮
・島田さん豆腐のスチーム 黒コショウソース
・有機蓮根と有機ほうれん草と車麩のおひたし
・りんごとレーズンと有機リーフのサラダ
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1 月 14 2011
【レシピ】有機春菊と有機金美人参のごま和え
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| ＜材料＞ ◆ 有機春菊、有機金美人参 ◆ Ａ［練りごま、洗双糖、ごま油、三年熟成醤油、すりごま］ Organictownで調味料をみる 1) 春菊は、葉と茎に分けて３～４㎝にカットして別々に茹でる。 2) 金美人参は、半月型にスライスして茹でる。 3) Аを練り合わせて、春菊と人参を和える。 |
1 月 14 2011
１月１４日のオーガニックランチ
天候：はれ
・ゆうゆう鶏のカレー焼き
・シーフードクリームシチュー
・有機大根のステーキ バーベキューソース
・有機里芋のスチーム
・有機春菊と有機金美人参のごま和え
・胡桃とピーナッツのフレンチサラダ
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1 月 13 2011
【レシピ】有機大根のスチーム ズワイガニあんかけ
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| ＜材料＞ ◆ 有機大根、ズワイガニ ◆ Ａ［出汁…15：薄口醤油…１：みりん…１：天然塩・コショー］、片栗粉 Organictownで調味料をみる 1) 大根を食べやすく割り、塩を振って蒸す。 2) Аを火にかけて沸騰させ、カニの身を入れて片栗粉でとろみをつける。 3) 蒸しあがった大根に、あんをかける。 |
1 月 13 2011
１月１３日のオーガニックランチ
天候：はれ
・スタミナチーズハンバーグ
・有機大根のスチーム ズワイガニあんかけ
・ポテトフライ
・焼ききのこと有機蓮根の中華和え
・ひじきと有機ほうれん草の白和え
・有機カブと有機水菜の柚子サラダ
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1 月 12 2011
【レシピ】たこと有機カリフラワーのバジル焼き
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| ＜材料＞ ◆ たこ、有機カリフラワー ◆ Ａ［バジル、にんにく、オリーブ油、天然塩・コショー］ Organictownで調味料をみる 1) たこは一口大にカットする。 2) カリフラワーも小房に分けて茹で、たことカリフラワーにАで下味をつける。 3) キャセロールに入れて、オーブンで焼く。 |
1 月 12 2011
１月１２日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚とキャベツの辛味噌炒め
・たこと有機カリフラワーのバジル焼き
・島田さん豆腐の湯豆腐 ポン酢ぞえ
・有機安納芋のスチーム
・豆もやしとニラのナムル
・揚げワンタンとリーフのサラダ
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1 月 11 2011
【レシピ】鰆の竜田揚げ
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| ＜材料＞ ◆ 鰆（フィレ）、小麦粉 ◆ Ａ［にんにく、生姜、酒…１：三年熟成醤油…１：みりん…１］ Organictownで調味料をみる 1) 鰆はフィレのものを一口大にカットする。 2) にんにくと生姜をおろし、Аを合わせて鰆を漬ける。 3) 小麦粉を叩き、180℃の油で揚げる。  「鰆の鮮度が低い時は、酒と塩に漬けると臭いが気になりません」
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1 月 11 2011
１月１１日のオーガニックランチ
天候：はれ
・田園豚肉と車麩のすき焼き
・鰆の竜田揚げ
・有機蓮根と有機人参と春雨の中華和え
・島田さん豆腐の蒸し豆腐 ゆずあんかけ
・みちのく長芋の手おろしとろろ汁
・いろいろ有機レタスとりんごのフレンチサラダ
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