1 月 11 2011

【レシピ】鰆の竜田揚げ

Published by admin at 3:00 PM under シェフの旬のレシピ

鰆の竜田揚げ
<材料>
◆ 鰆(フィレ)、小麦粉
◆ A[にんにく、生姜、酒…1:三年熟成醤油…1:みりん…1]
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1) 鰆はフィレのものを一口大にカットする。
2) にんにくと生姜をおろし、Аを合わせて鰆を漬ける。
3) 小麦粉を叩き、180℃の油で揚げる。
「鰆の鮮度が低い時は、酒と塩に漬けると臭いが気になりません」


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